Hoe maak je een klassieke Olivier-salade? Het is tenslotte niet erg duidelijk wat als een klassieker wordt beschouwd - ofwel degene die wordt geserveerd door Lucien Olivier in het Moskouse restaurant "Hermitage", of de versie uit het Sovjettijdperk aangepast voor lege winkelschappen. Je moet hier geen speren over breken, het belangrijkste is dat iedereen de salade lekker vindt.
Zo maak je een heerlijke Olivier salade
Iedereen heeft zo zijn eigen heerlijke recept voor Olivier-salade. Ten eerste moet u de onmisbare traditionele producten in hun samenstelling onthouden. Het:
- aardappelen;
- wortel;
- eieren;
- komkommers;
- ui;
- erwtjes in blik;
- mayonaise;
- vleesproducten.
Het koken van klassieke Olivier-salade is een beetje anders dan de exotische opties. Het recept voor een traditioneel gerecht kan alle vleesproducten bevatten: gekookte worst, gevogelte, gekookt rundvlees, tong en zelfs vis. Liefhebbers van exclusiviteit kunnen experimenteren met rivierkreeftstaarten, garnalen, hazelaarhoenders, kwartels, steur en rode vis.
Komkommers in een salade kunnen gezouten, gepekeld of vers zijn. Idealiter zouden dit augurken moeten zijn.
Dat is alles, de rest van de producten blijven ongewijzigd, anders is de bereide salade geen Olivier, maar een soort nieuw gerecht. Ja, je kunt ook champignons in welke vorm dan ook aan het recept toevoegen - gezouten of gefrituurd. Er zijn liefhebbers van de "schil" in de vorm van een gesneden appel.
Een paar geheimen van het maken van Olivier
Het is onmogelijk om Olivier-salade te bereiden zonder aardappelen. Het wordt gekookt "in uniform" of na het te hebben schoongemaakt.
Om aardappelen "in hun uniform" snel en gemakkelijk te schillen, wordt aanbevolen om voor het koken een ondiepe snede in een cirkel op de knol te maken. En koel de kant-en-klare aardappelen scherp af door ze letterlijk een paar seconden in ijswater te leggen. De schil wordt eenvoudig verwijderd door er met uw vingers van beide kanten op te drukken.
U hoeft van tevoren geen incisie te maken, dompel de afgewerkte knollen gewoon onder in zeer koud water.
Als Olivier alleen op vakantie wordt bereid, is het beter om de winkelmayonaise te vervangen door zelfgemaakte mayonaise, vooral omdat de bereiding met een blender slechts 5-10 minuten duurt.
De salade ziet er prachtig uit als de ingrediënten in even gelijkmatige blokjes worden gesneden. Dit kan worden bereikt door een eenvoudige eiersnijder als assistent te nemen.
Hoe Olivier-salade te versieren
Een heerlijke Olivier salade bereiden is één ding, maar voor de feesttafel moet hij nog wel mooi versierd zijn. We gebruiken alle beschikbare producten, inclusief fantasie. Hier zijn slechts een paar manieren om een salade op smaak te brengen.
1. Lieveheersbeestjes gemaakt van kleine cherrytomaatjes in tweeën gesneden. De koppen zijn gemaakt van helften van olijven, de punten op de schelp zijn gemaakt van mayonaise.
2. Als de Olivier-salade is gemaakt van rode vis, kun je deze versieren met halve kwarteleitjes met rode kaviaar, evenals garnalen.
3. Eieren zijn gemakkelijk te maken van kamille of asters.
4. Als de salade wordt voorbereid voor het nieuwe jaar, kun je deze in de vorm van een kerstboom schikken. Zet het gewoon op een schaal met een glijbaan en versier met dilletakjes of groene uienveren, zoals een nieuwjaarsboom. Boven de "visgraat" wordt versierd met een ster gemaakt van wortelen.
Het is niet moeilijk om een heerlijke Olivier salade te bereiden, je hoeft je alleen maar te concentreren op de smaak van jezelf of die van je gasten en de juiste ingrediënten te kiezen.
