Citroensap wordt gebruikt bij de bereiding van veel gerechten: voor het bereiden van groente- en fruitsalades, voor het bereiden van vis, kip, rijstgerechten, gebak. Citroenen worden echter niet lang bewaard en daarom is het logisch om ze te oogsten voor toekomstig gebruik.
Het is nodig
- Voor het bewaren van vers geperst sap:
- - ijsvormen,
- - sapcentrifuge.
- Voor het bewaren van sap:
- - citroenen,
- - sapkoker,
- - steriele potten.
- Om jelly caird te maken:
- - citroensap,
- - poedersuiker,
- - boter,
- - kippeneieren.
instructies:
Stap 1
De gemakkelijkste en snelste manier om altijd citroensap bij de hand te hebben, is door een kleine hoeveelheid grondstof in ijsblokjesbakjes in te vriezen. Een klein stukje is voldoende als saladedressing of als toevoeging aan thee. Maar deze optie is alleen effectief binnen een enkele keuken.
Stap 2
Als de productieschaal een café of een werkplaats is, zijn tien ijsblokjes van citroensap niet genoeg. Dan komen eenvoudige recepten te hulp. Knijp het sap van de citroenen gewoon in een sapcentrifuge en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Maar vergeet niet dat dergelijk sap niet langer dan een maand wordt bewaard.
Stap 3
Voor langere opslag kun je het sap in een sapcentrifuge bereiden. Zorg ervoor dat u het heet in de container giet en verzegelt, zonder de toegang van lucht. U moet de container onmiddellijk sluiten nadat u het sap hebt gegoten.
Stap 4
Als er geen sapcentrifuge is, pers de citroenen dan door een sapcentrifuge, breng aan de kook, maar vooral niet koken! Giet het vervolgens op dezelfde manier in een steriele container en sluit het goed af.
Stap 5
Er zijn ook recepten voor fijnproevers, bijvoorbeeld voor het bereiden van dik citroensap, meer als een gelei-caird. Schil de schil van de citroenen, pers het sap uit, meng het met de schil, voeg naar smaak poedersuiker toe en roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg wat boter toe aan de zoete siroop en plaats in een waterbad.
Stap 6
Klop vier kippeneieren in een aparte kom en doe ze in een kom met citroensap. Laat 20 minuten in een waterbad staan en vergeet niet constant te roeren. Giet vervolgens in gesteriliseerde potten en sluit goed af.
Stap 7
Naast culinaire recepten kan en moet de bereiding van citroensap ook voor medicinale doeleinden worden gebruikt. Omdat citroen rijk is aan vitamine C, is thee met citroensap en een lepel honing onmisbaar bij verkoudheid en hoest. En bij angina moet je de keel smeren met een wattenstaafje gedrenkt in citroensap. Citroensap toegevoegd aan water tijdens het tandenpoetsen helpt tandbederf te voorkomen.
Stap 8
Uit dit alles kunnen we concluderen dat er voor elke methode om citroen te oogsten een reden is om het te gebruiken. Of het nu gaat om koken, gezondheid of beauty. Immers, vele eeuwen geleden was citroen beroemd om zijn eigenschappen, en de oude Egyptenaren zeiden dat bij het drinken van citroensap en pulp, een persoon onkwetsbaar wordt voor verschillende vergiften, wat al is bevestigd door onderzoek door wetenschappers in onze tijd, nadat ze hebben ontdekt broom, magnesium, fluor, molybdeen in citroensap …
