Cranberry-kissel is een favoriete drank van velen, waarvan het recept van generatie op generatie in Rusland is doorgegeven. Moderne gastvrouwen bereiden cranberrygelei op verschillende manieren, maar het meest populaire en bruikbare is het gelei-recept met toevoeging van natuurlijk cranberrysap
Cranberry kissel is een lekker en gezond drankje dat veel vitamines bevat en helpt bij het voorkomen en behandelen van verkoudheid. Om te voorkomen dat tijdens de warmtebehandeling vitamines uit de veenbessen ontsnappen, persen de koks sap uit de bessen en voegen dit toe aan het eindproduct, afgekoeld tot kamertemperatuur. Als gevolg hiervan behoudt cranberrygelei zijn voordelen en geeft het het menselijk lichaam een goede boost van energie en kracht.
Ingrediënten
Om gelei te maken heb je 200 ml zuiver koud water, 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel aardappelzetmeel (zonder glaasje) en 50 gram verse of bevroren veenbessen nodig. Spoel de veenbessen grondig af met stromend water, meet de overige ingrediënten af en rangschik ze zo dat ze gemakkelijk te gebruiken zijn voor het bereiden van een drankje.
Kook methode
Spoel de veenbessen grondig af met schoon water en pureer ze met een lepel of plet ze. Leg de resulterende massa op een schone zakdoek of kaasdoek, meerdere keren gevouwen en pers de bessen in een glazen of keramische schaal. Zet de borden met sap op een koele, donkere plaats. Tijdens de bereiding van gelei wordt geperst cranberrysap niet gekookt, daarom heeft de afgewerkte drank een rijke smaak en behoudt het vitamines.
Doe de cranberrycake in een geëmailleerde pan, giet 200 ml schoon koud water, breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Zeef de bouillon in een glas door meerdere keren gevouwen kaasdoek. Kijk hoeveel bouillon je hebt: als het glas niet vol is, voeg dan gekookt water toe. Giet daarna het vierde deel van de bouillon in een kom, koel af tot kamertemperatuur en verdun er een eetlepel zetmeel in.
Voeg twee eetlepels suiker toe aan de resterende driekwart van de bouillon en zet het resulterende mengsel in brand. Zodra de bouillon kookt, giet je het afkooksel met zetmeel erin en meng je alles goed. Laat de gelei koken en giet deze onmiddellijk in een keramische kom tot hij volledig is afgekoeld.
Om de gelei sneller af te koelen, kun je de gerechten in een pan met ijswater zetten. Wanneer de drank is afgekoeld tot ongeveer 50 graden Celsius, moet cranberrysap er in een dunne stroom in worden gedaan en grondig worden gemengd tot een homogene massa is verkregen.
Een glas bereid voor cranberrygelei kan prachtig worden versierd. Vet hiervoor de rand van het glas in met een schijfje citroen en doop het in suiker of poedersuiker. Vul vervolgens het versierde glas met cranberrygelei. Let op hoe helder en aromatisch het is geworden, en dit alles dankzij de opname van natuurlijk cranberrysap in de samenstelling.
Over de voordelen van cranberrygelei
Cranberry heeft koortswerende en antivirale eigenschappen, dus cranberrygelei zal een uitstekende hulp zijn bij de behandeling van verkoudheid en virale ziekten.
Cranberry-gelei bevat stoffen die het lichaamsgehalte aan antioxidanten en "juiste" cholesterol verhogen, die essentieel zijn voor de normale werking van het hart.
Cranberrygelei en andere cranberrydranken zijn gecontra-indiceerd voor personen die lijden aan hoge zuurgraad, gastritis, colitis, maagzweren en darmzweren, evenals leverziekten.
