Kan zelfgemaakte leverpastei beter smaken dan in de winkel gekocht? Het antwoord is vol vertrouwen "ja". Bovendien is zelfgemaakte paté niet alleen lekkerder, maar ook gezonder dan paté uit de winkel. Alle ingrediënten zijn van uitstekende kwaliteit, zorgvuldig gewassen en zeer vers, omdat ze door u persoonlijk zijn geselecteerd. Door de stapsgewijze aanbevelingen voor dit recept te volgen, heeft u een heerlijk aperitief op tafel - "Lever Kippenpaté met Cranberry Jelly".
Het is nodig
- - Lever (kip) - 1200 g
- - Boter (boter) - 150 g
- - Uien (middelgroot) - 4 st.
- - Olie (plantaardig) - 20 ml
- - Melk - 300 g
- - Room (10%) - 200 g
- - Veenbessen (vers of diepvries) - 250 g
- - Knoflook - 3 teentjes
- - Water - 100 ml
- - Peper (zwart gemalen en piment), zout en nootmuskaat (gemalen) - naar smaak
- - Gelatine - 6 g
instructies:
Stap 1
Voor het maken van paté is kippenlever (bij voorkeur vers) nodig. Verwijder de overblijfselen van aderen, galwegen. Giet melk over de goed gewassen lever en laat twee uur staan (dit zal helpen om de bitterheid van het hoofdbestanddeel van de paté kwijt te raken).
Stap 2
Was de veenbessen, giet ze in een pan en giet water, zet ze in brand. Dek af met een deksel zodra het water begint te koken. Kook gedurende 5 minuten, zet dan het vuur uit en laat afkoelen. Wrijf de bessen door een zeef. Je zou een redelijk vloeibare massa moeten krijgen, vergelijkbaar in consistentie met sap met pulp. Voeg naar smaak kristalsuiker toe en meng goed.
Stap 3
Pel de ui en knoflook. Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de ui fijn. Verwarm de pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en voeg er fijngehakte ui en knoflook aan toe en bak ze goudbruin.
Stap 4
Giet de melk uit het bakje met de lever. Voeg in een aparte braadpan een beetje plantaardige olie toe, bak de lever 5-10 minuten, niet meer, anders wordt het vlees te droog, wat de smaak van de toekomstige paté zal beïnvloeden, d.w.z. het zal niet zacht genoeg blijken te zijn.
Stap 5
Breng de lever met een schuimspaan over in een bak met uien en knoflook.
Stap 6
Hak de lever, knoflook en ui fijn met een vleesmolen, blender of keukenmachine. Voeg in dit geval een beetje zout, peper toe. Voeg vervolgens room en boter toe (na het zacht worden). Klop de resulterende massa met een mixer om de paté luchtiger en malser te maken.
Stap 7
Verdeel de paté in een laag van 2 cm over kleine vormpjes. Leg een paar hele veenbessen op de pasta.
Stap 8
Volgens de instructies op de verpakking van gelatine, meng het met water en giet het lichtjes verwarmd boven een vuur in de cranberrymassa. Roer het resulterende mengsel en giet in patévormen in een vrij dunne laag van 4-5 mm. Breng de vormen met paté en cranberrygelei over naar de koelkast en laat staan totdat de bessengelei hard wordt.
