Kvass wordt terecht beschouwd als een oorspronkelijk Russisch type drank, maar het was ook al lang vóór de vorming van Rusland bekend in oostelijke landen. Kvass-dranken, gemaakt op basis van fermentatie van broodmateriaal, wort en mout, zijn over de hele wereld populair en daarom zeer divers.
Kvass is een populaire drank in Rusland. Zowel volwassenen als kinderen drinken het. Het wordt bereid door fermentatie. Hiervoor wordt gist, mout of roggebrood gebruikt. Deze drank wordt zelfs als basis genomen in koude stoofschotels.
Kvass is waarschijnlijk het beste drankje op een warme zomerdag. Het lest de dorst goed omdat het azijn en melkzuur bevat. Mede dankzij het gebruik van deze gezonde drank wordt het lichaam verzadigd met de nodige voedingsstoffen. Kvass stimuleert onder andere goed, verlicht vermoeidheid. Maar je moet voorzichtig zijn, er zit alcohol in. Vanwege deze eigenschap was de drank in Rusland lange tijd de belangrijkste bedwelmende traktatie op alle feestdagen, inclusief bruiloften.
Verscheidenheid aan kwas
Dit type drank bestaat al vrij lang, de eerste vermeldingen ervan dateren uit de zesde eeuw voor Christus. De liefde voor kwas is vandaag niet verdwenen. Er is een grote verscheidenheid aan soorten kwas. Zoals brood, fruit, bes, melk, honing.
Kwas van irgi, kornoelje, mispel wordt als traditioneel beschouwd voor Oezbekistan, van pruimen, pruimen - voor Wit-Rusland en Oekraïne wordt een drankje van vrijwilligers, kersenpruim en meidoorn, viburnum, jeneverbes gemaakt door noordelijke volkeren, waaronder de Finnen.
Fruit- en bessensoorten van kwas kunnen bijvoorbeeld worden gemaakt van:
- appels of peren, - citroenen, - kweepeer en abrikoos, - sinaasappels of grapefruits, mandarijnen, - berberis.
Gebruikt voor een drankje vogelkers, kraaienbessen, bosbessen, kamperfoelie, aardbeien, aardbeien, steenvruchten, kruisbessen, rode aalbessen, bergbraambessen, kersen, veenbessen, zwarte bessen, frambozen, bramen, bosbessen, bosbessen, lijsterbes.
Voor plantaardig kwas worden bieten en wortelen gebruikt. Waar is het niet van gemaakt! En van groenten, en van fruit, en van brood.
Broodkvas - traditioneel, appel - feestelijk
Broodkvass is natuurlijk het populairst. Voor de bereiding worden roggebrood, suiker en gist gebruikt. Sommige mensen gebruiken verschillende toevoegingen, zoals rozijnen, om deze drank verschillende interessante smaken te geven. Broodkvass lest niet alleen de dorst goed, maar geeft ook op zijn minst een korte, maar een gevoel van verzadiging, evenals een uitbarsting van kracht en levendigheid.
Maar de voorouders hadden appelkvass hoog in het vaandel. Ze sneden de appels in schijfjes en zetten ze aan de kook; suiker werd toegevoegd aan het kokende water. Toen de infusie was afgekoeld, deden ze er gist in en lieten het fermenteren. Het bleek een heerlijk, rijk drankje te zijn.
Kvass wordt ook gemaakt van bieten. Deze drank is zeer gunstig voor de spijsvertering. Voor de bereiding worden bieten, roggebrood, suiker en zout voor de smaak gebruikt. Citroenkvass is ongebruikelijk, het is vrij gezond en de smaak is scherp met een bittere zuurheid.
