Het woord "sandwich" omvat een aantal snacks bestaande uit een broodbasis en verschillende vullingen - vlees, vis of groente. Afhankelijk van de wijze van serveren zijn er verschillende groepen sandwiches, waaronder open en gesloten sandwiches, canapés en tartins, tartlets en volovana.
Broodjes openen
De eerste groep sandwiches wordt vertegenwoordigd door de meest bekende optie: een sneetje brood waarop de vulling is gelegd. Dit kan een worstje zijn, een plakje kaas, vlees of vis, groenten en kruiden. Vaak wordt het oppervlak van het brood extra bevochtigd met boter of sauzen. Een open sandwich is het makkelijkste voorgerecht om te maken, al kunnen echte vakmensen er een culinair meesterwerk van maken.
Gesloten broodjes
Gesloten sandwiches, of sandwiches, zijn een traditionele westerse snack. Deze categorie omvat bekende hamburgers, cheeseburgers en andere soorten cafés die fastfood aanbieden. Meestal wordt voor dit soort sandwiches een broodje gebruikt, dat doormidden wordt gesneden, ingevet met boter, mayonaise, ketchup en andere sauzen, en gevuld met allerlei ingrediënten. Het broodje blijkt volumineus, stevig en kan qua caloriegehalte gemakkelijk een volledige maaltijd vervangen. Het voordeel van een dicht broodje is dat het handig is om het mee te nemen. Broodjes passen mooi op een feestelijke tafel, gedekt volgens het principe van een buffettafel. De originele oplossing zijn minibroodjes gevuld met pasta gemaakt van avocado of kikkererwten, en stukjes gezouten zalm, evenals verschillende groenten.
Canapeetjes en tartins
Het Franse woord "canapés" verwijst naar kleine sandwiches van maximaal 0,5 cm dik. De basis van de snack is vers of gedroogd brood, waarop stukjes vis, vlees, zeevruchten, kaas, fruit en groenten verticaal worden geplaatst. Deze hele structuur is aan een spies gestoken zodat de canapés in één keer heel gegeten kunnen worden. De spies helpt gasten om het eten netjes aan te nemen en hun handen niet vuil te maken. Meestal worden canapés geserveerd bij buffetten als aperitief voor cocktails.
De tartins zijn qua grootte vergelijkbaar met canapés, maar de vulling wordt in dit geval in een klein glaasje op het brood gelegd. In de regel zijn dit verschillende patés en mousses, versierd met garnalen, bessen, citroen- of sinaasappelschil, een takje kruiden. Tartines worden ook heel gegeten zonder te worden gebeten.
Taartjes en ossen
Tartlets zijn kleine mandjes gemaakt van kruimeldeeg die gevuld zijn met een verscheidenheid aan patés, salades, fruit, kazen, enz. Dit voorgerecht kan koud of warm worden geserveerd. In het laatste geval wordt de afgewerkte mand, bestrooid met saus of bestrooid met kaas, kort naar de oven gestuurd. Volovany lijkt op tartlets in de manier waarop ze worden geserveerd, maar ze zien er een beetje anders uit. Een volumineuze bladerdeegmand lijkt meer op een kleine holle cilinder waarin de vulling is neergelegd. Volovany moet warm worden geserveerd.
