Het vinden van je favoriete koffiesoort is helemaal niet eenvoudig. Gespecialiseerde winkels die natuurlijke koffie verkopen, bieden een groot aantal variëteiten om uit te kiezen. Maar het is moeilijk voor een onervaren amateur om niet in zo'n variëteit te verdwalen.
Wat is de basis van elk type koffie?
Het exacte aantal koffies is moeilijk te noemen. Er is een misvatting dat er twee hoofdsoorten koffie zijn: robusta en arabica. Maar dit zijn geen soorten koffie, maar soorten koffiebomen. Arabica en robusta zijn twee van de meest populaire soorten koffiebomen die commercieel worden gekweekt. Van de vruchten van deze bomen worden verschillende koffiesoorten gemaakt.
Arabica geeft de drank een uniek helder aroma, robusta maakt hem verkwikkend door de hoge concentratie cafeïne. Arabicabonen hebben een langwerpige vorm en een glad oppervlak. Hoe hoger boven de zeespiegel deze koffieboom groeit, hoe duurder de vruchten zijn. Robusta-korrels zijn rond en grijsgroen of lichtbruin van kleur.
Er is ook een minder bekend type koffieboom - Liberica. De bonen zijn van nogal slechte kwaliteit, dus ze worden bijna nooit gebruikt om koffiesoorten te maken.
De meest bekende koffiesoorten
Fabrikanten noemen koffiesoorten vaak naar land van herkomst.
Van de granen die in Afrika worden verbouwd, zijn de populaire variëteiten Ethiopië en Kenia. Ethiopië heeft een delicate bloemengeur, Kenia heeft een uitgesproken citrustoets.
Rassen die in Midden- en Zuid-Amerika verschenen: Colombia - met een vleugje pruimen en een lichte zuurheid; Costa Rica - met een zure smaak en een aanhoudend aroma; Brazilië - met een lichte bitterheid en aangenaam aroma; Guatemala - zure, rijke koffie met een vleugje rook; Nicaragua - met een aangename afdronk; Honduras - met een uitgesproken aroma; Nicaragua Maragodzhip - met de grootste granen en ongewone smaak.
De bekendste soorten uit Indonesië: Sumatra - koffie met een intense smaak met een vleugje kruiden; Java - met een pittige rijke smaak en een lage zuurgraad; Sulawesi - met een dikke, heldere smaak en zuurheid.
Het branden heeft ook invloed op de smaak van koffie. Bij het roosteren in Wenen zal de drank een lichte bitterheid hebben. Bij het frans gebrand krijgt de koffie een bittere romige smaak. De rijkste drank met een uitgesproken bitterheid komt van Italiaanse gebrande bonen.
Zeldzame gastronomische koffie
Australia Skybury is een exotische koffie, geleverd vanaf het uiterste puntje van de wereld.
Yemen Matari is een koffie met een rijke smaak en een chocoladeachtige afdronk. Deze variëteit is zeer zeldzaam en prestigieus.
Galapagos is een zeldzame koffie van hoge kwaliteit die in kleine hoeveelheden wordt geproduceerd op het eiland San Cristobal.
Ecuador Vilcabamba is een ongewoon zachte koffie met een uniek aroma.
Monsund Malabar - moessonkoffie van de hoogste kwaliteit, heeft een bijzondere smaak.
Jamaica Blue Mountain is een van de duurste en meest zeldzame soorten ter wereld.
Kopi Luwak - koffie met een milde, verfijnde smaak. Dit is een van de duurste exotische soorten.
Het is beter om koffiebonen te kopen - ze zijn een indicator voor de kwaliteit van het product. Verse kwaliteitskoffie heeft vette, aromatische hele bonen zonder chippen.
