Bijna elke ochtend begint een inwoner van Italië met een kopje koffie latte. Deze koffiedrank met melk is een traditie geworden in Italië. Het is niet alleen een manier om koffie te zetten, maar een hele cultuur, de kunst van het koffiezetten.
Latte
Sterke espresso en melkschuim zijn de hoofdingrediënten van deze uitstekende drank. Hoewel elke sterke koffie ervoor kan worden gebruikt, met uitzondering van Americano. Bij het zetten van een latte koffie wordt eerst een dik melkschuim in het glas gegoten en pas daarna wordt er hete koffie toegevoegd. Dit moet zo gebeuren dat de koffie zich niet vermengt met het schuim. In een klassieke latte worden espresso en melk gemengd in een verhouding van één op drie. Vaak wordt de afgewerkte drank besprenkeld met geraspte chocolade en wordt er naar smaak siroop aan toegevoegd. Een goed bereide drank moet drie lagen hebben - koffie, melk en schuim mogen niet met elkaar vermengen. Het wordt meestal geserveerd in een transparant glas op een steel.
Methode voor het maken van latte koffie
Het kookproces vereist enige kennis en vaardigheden. Voor één portie is 80-100 g verse melk en 7-8 g versgemalen koffie voldoende.
Eerst moet je een espresso maken. Hiervoor heb je een espressomachine nodig. Koffie wordt in een speciaal compartiment gegoten, waarbij de machine zo wordt ingesteld dat het water heel langzaam door de hoorn stroomt. In een halve minuut ontvangt u ongeveer 30 ml van de afgewerkte drank. Correct bereide koffie heeft een roodachtige tint met nerven op het oppervlak. Te licht schuim geeft aan dat de maling te grof is, terwijl te donker juist duidt op een te fijne maling of de overmaat ervan. De afgewerkte drank zal veel lekkerder zijn als het koffiezetapparaat voor de bereiding een beetje wordt opgewarmd.
Als er geen manier is om latte-koffie in een koffiezetapparaat te maken, dan zul je wat meer tijd en moeite moeten besteden aan het bereiden van melk. Het moet goed worden opgewarmd, maar niet gekookt, en dan kloppen tot stabiel schuim, dat wordt overgebracht naar een glas.
De laatste stap bij het maken van een latte is om de koffie in het schuim te gieten. Dit moet zo gebeuren dat het straaltje espresso naar de uiterste rand van het glas stroomt. Hierdoor kan het melkschuim over de koffie drijven.
Over latte-koffie gesproken en alle kneepjes van het maken van deze Italiaanse drank thuis, men kan niet anders dan de extra ingrediënten noemen die vaak worden gebruikt in het bereidingsproces. Latte past goed bij alle siropen, met uitzondering van citrusvruchten. ze veroorzaken een snelle zure melk. Perfect in harmonie met de smaak van koffie, zwarte bessensiroop of notensiroop. Bovendien kan een onvergetelijke smaak worden verkregen door verschillende alcoholische dranken te gebruiken, vooral rum of amaretto.
