Ghee is een waardevol product dat niet alleen wordt gebruikt bij het koken, maar ook voor de bereiding van zelfgemaakte cosmetische crèmes en maskers, medicinale zalven. Dergelijke boter wordt veel langer in de koelkast bewaard zonder te beschimmelen.
Het is nodig
-
- Voor ghee in de oven:
- 1 kg boter;
- pan voor 2 liter.
- Voor gearomatiseerde ghee:
- 1,5 kg boter;
- 25 anjerknoppen;
- 2 eetlepels. lepels sesamzaad;
- 1/4 verse nootmuskaatpit.
- Voor gemberolie:
- 1,5 kg boter;
- 5 cm gemberwortel.
instructies:
Stap 1
Ghee in de oven Neem 1 kilo boter (hoog vetgehalte, minimaal 70%), verdeel in 10 gelijke stukken (100 gram). Neem een steelpan met een dikkere bodem en zijkanten, doe hierin de stukjes boter. ¼ - 1/5 van het volume van de pan moet vrij blijven. Verwarm de oven voor op 150 ° C, zet de pan daar, zonder het deksel te sluiten, gedurende 1,5-2 uur. Roer niet.
Stap 2
Haal de pan voorzichtig uit de oven zodat de olie niet te veel gaat roeren. Op het oppervlak moet er een harde dunne korst zijn, eronder moet een transparante, amber-gouden ghee zijn, aan de onderkant moet er een sediment zijn met een licht gouden tint. Gebruik een schuimspaan of een grote metalen lepel om de verharde film van het oppervlak te verwijderen en in een aparte schaal te doen.
Stap 3
Zeef de boter door verschillende gevouwen gaasjes of zeef en vergiet. Doe een zeef of kaasdoek in een vergiet en laat door deze structuur uitlekken in een pot. Zorg er tegelijkertijd voor dat je de neerslag niet aanraakt, het is beter om een paar centimeter boter met deeltjes melkvet op de bodem van de pan te laten. Leg de rest op dezelfde plek waar je de folie hebt gelegd.
Stap 4
Koel de ghee in een pot tot een temperatuur van ongeveer 17-20 ° C, sluit de deksel. De resten en film die achterblijven bij het schoonmaken kunnen ook worden gebruikt voor voedsel: toegevoegd aan gebak of soepen.
Stap 5
Gearomatiseerde Ghee Bereid de ghee zoals hierboven. Als je de pot in de oven zet, pak dan een stuk kaasdoek, wikkel er kruidnagel, sesamzaadjes, gehakte nootmuskaat in. Wanneer de boter is gesmolten, plaats je de zak in een pan en ga je verder met koken volgens het recept. Verwijder de kruiden voor het zeven. Voeg kruidnagelolie toe aan verse en gekookte groenten.
Stap 6
Bereid gemberboter door 5 cm verse gemberwortel, in vieren gesneden, in een kaasdoekzak toe te voegen aan de losse boter. Gebruik de bereiding van aromatische gebakjes.
