Je kunt ghee in de winkel kopen en het gebruiken om taarten, koekjes en braadstukken te maken. Maar zelfgebakken reuzel kan niet worden vergeleken met in de winkel gekocht reuzel - het is sneeuwwit, met een milde, rijke smaak. Je kunt ook suiker toevoegen aan zelfgemaakte reuzel die je voor gebak wilt gebruiken. Het zal niet alleen het reuzel zoeten, maar ook meer smaak behouden.
Het is nodig
-
- Dik
- Grote steelpan
- Frequente zeef of gaas
instructies:
Stap 1
Snijd het spek in kleine blokjes, niet groter dan een centimeter. Om het voor u gemakkelijker te maken om het spek te snijden, vriest u het eerst in.
Stap 2
Zet een grote pan met dikke bodem op een klein vuur en voeg de blokjes spek toe. Als je bang bent dat het spek aanbrandt, voeg dan een beetje warm water toe. Bij verdere verwarming verdampt het sowieso.
Stap 3
Verhoog de temperatuur langzaam terwijl je het gesmolten vet aan de kook brengt. Roer de reuzel af en toe om. Als het spek begint te smelten, zie je de harde delen, de zogenaamde cracklings, langzaam naar boven komen. Laat het reuzel sudderen tot de kanen naar de bodem beginnen te zinken. U kunt zich ook laten leiden door de metingen van een banketthermometer. Zodra de temperatuur oploopt tot 120 graden Celsius kun je hem uitzetten.
Stap 4
Laat het reuzel iets afkoelen en zeef het door een fijne zeef of gaasdoek in een pot, pot of hittebestendige bak. Bewaar kanen apart, in een kleine hoeveelheid vet. Ze zijn de perfecte aanvulling op roerei, bonen, boekweit- en erwtenpap, aardappelknoedels en vele andere gerechten.
Stap 5
Sluit de container met gesmolten reuzel en plaats in de vriezer. Snel afkoelen voorkomt gruis in het voedsel. De ghee kan in de vriezer worden bewaard of naar de koelkast worden verplaatst.
Stap 6
Als je besluit suiker aan het reuzel toe te voegen, doe dit dan direct nadat het reuzel volledig is gesmolten en je het uitzet. Voeg zand toe en roer voorzichtig, zodat de kristallen snel smelten.
