Veel volkeren van de wereld beschouwen erwtensoep als hun nationale gerecht. En ons land is geen uitzondering. Erwtensoep is geliefd en wordt in de meeste gezinnen vaak gekookt. Als u ook wilt leren hoe u dit eenvoudige en smakelijke gerecht kunt bereiden, raden we u aan de klassieke kookmethode met rundvlees te overwegen.
Het is nodig
- - een stuk rundvlees met een bot (je kunt een borst nemen) - 400 g;
- - hele of spliterwten - 250 g;
- - aardappelen - 4 stuks;
- - uien - 1 st.;
- - wortelen - 1 st.;
- - tomatenpuree - 1 eetl. ik. (optioneel);
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - Laurierblad;
- - zonnebloemolie - 2 el. ik.;
- - water - 3 liter;
- - verse dille of peterselie;
- - pan Pan.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees af met koud kraanwater en doe het in een pan. In dit geval kan, indien gewenst, een heel stuk voorgesneden worden in meerdere delen. Vul een pan met 3 liter water en breng aan de kook. Verwijder daarna het schuim om de bouillon helderder te maken. Verlaag vervolgens de temperatuur tot een lage stand, dek af en kook gedurende 2 uur.
Stap 2
Giet 50 minuten voor het einde van de kooktijd van het vlees de erwten in een kom en spoel ze 5-6 keer onder stromend water tot het water helder wordt. Breng het vervolgens over naar een pan met het vlees en breng het opnieuw aan de kook. Dek vervolgens af en kook tot het einde van de toegewezen tijd op de laagste temperatuur.
Stap 3
Als er nog een half uur over is, schil dan alle groenten - aardappelen, uien en wortels. Snijd de aardappelen in blokjes, de uien in vieren en de wortelen in kleine stukjes. Doe de aardappelen onmiddellijk in een pan samen met 2-3 laurierblaadjes, en je kunt bakken van uien en wortels.
Stap 4
Giet zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm deze. Voeg vervolgens de uien en wortelen toe en bak ze goudbruin, bestrooi met een paar snufjes gemalen zwarte peper. Als je van een roerbakgerecht met tomatensmaak houdt, voeg dan een lepel tomatenpuree toe en kook het 2-3 minuten. Als je klaar bent, breng je de resulterende roerbak over in de soep. Nu kun je het zouten. Doe zout in de verhouding van 1 theelepel zout op 1 liter water.
Stap 5
Haal de afgewerkte rundererwtensoep van het fornuis en laat 10 minuten zachtjes trekken. En dan kan het in porties worden gegoten, waarin je een stuk vlees kunt leggen. Serveer het gerecht op tafel, bestrooi met vers gehakte kruiden, samen met croutons of knoflookdonuts, evenals een groentesalade.
