Charlotte kan worden bereid met alle bessen of fruit, hoewel het vroeger werd gemaakt met wit brood, appels, vla en soms likeur. Veel Charlotte-liefhebbers geloven dat het het lekkerst is als het gevuld is met eenvoudige zure appels.
Voor de eenvoudigste versie van Charlotte worden de appels dunner gesneden, ze worden bekleed met de bodem van de ovenschaal, het vooraf bereide deeg wordt erop gegoten en alles wordt in de oven geplaatst.
Voor het deeg heb je vier eieren nodig, elk een glas bloem en suiker. Je moet Charlotte ongeveer een half uur bakken.
Om de charlotte luchtiger te maken, moet het deeg zo worden bereid. Klop de eiwitten met de ene helft van de suiker, pureer de dooiers met de rest. Combineer alles, voeg bloem toe. Voeg naar smaak zout, frisdrank, geblust met azijn toe. Maar je kunt zonder hen.
Schil de appels, verwijder de pitjes en tussenschotten, snijd ze in schijfjes of blokjes. Als je wilt dat de appelstukjes zich door de hele cake verspreiden, giet je ze gewoon in het deeg, roer en giet het in de vorm met het deeg. Voorheen moest de onderkant van het formulier worden ingesmeerd met olie of besprenkeld met griesmeel.
Plaats de charlotte in een oven die is verwarmd tot 180 graden. Het duurt ongeveer 30-40 minuten om te bakken.
Je kunt ook peren, perziken, pruimen in het deeg doen. Je moet er alleen rekening mee houden dat bessen bijvoorbeeld veel sap kunnen produceren en dat pruimen niet in dezelfde hoeveelheid als appels mogen worden gebruikt, omdat de afgewerkte cake mogelijk te zuur is.
