Hij is een Koreaans gerecht gemaakt van rauw vlees, vis of zeevruchten met toevoeging van verse groenten en oosterse kruiden. De hoofdingrediënten worden op een speciale manier gebeitst, meestal met toevoeging van azijn. Ze kunnen dus voorwaardelijk rauw worden genoemd. Een zeer originele en pittige hij wordt verkregen uit visfilets. Het is beter om vis te kiezen die niet erg vet is en zonder botten.
Volgens de legende werd de vis voor het eerst gekookt in het oude China. Ze zeggen dat het het lievelingsgerecht was van de filosoof Confucius. Later vonden Koreanen deze vis lekker. Ze veranderden het recept een beetje door hun eigen traditionele smaakmakers toe te voegen. Tegenwoordig verwijst hij naar de Koreaanse keuken. In de regel wordt het gemaakt van rauwe visfilets, die in kleine stukjes worden gesneden en gemarineerd in azijn met veel peper en kruiden. Vis want hij wordt in magere zee of rivier genomen. Het belangrijkste is om het vers te houden. Wit snoekbaarsvlees zonder been is perfect voor dit originele voorgerecht. Na het beitsen smelt het in je mond en in combinatie met groenten en kruiden is het een geweldig gerecht. Als je niet zeker bent van de kwaliteit van de gekochte hij, dan raden we je aan om hem thuis te koken. Als je alles zelf doet, heb je controle over het hele proces. Het recept voor dit heerlijke gerecht is vrij eenvoudig en vereist een minimum aan gewone producten om het te bereiden. Laten we niet vergeten dat u nog steeds veel bespaart.
Kookgeheimen
Ondanks het feit dat het recept voor hij ongecompliceerd is, heeft de bereiding zijn eigen trucjes:
- Vis mag niet worden ingevroren. Bij het ontdooien kan de pulp zijn integriteit verliezen.
- De schil moet eerst worden verwijderd zodat het gerecht niet taai wordt.
- Het is beter om de filet te snijden met een zeer scherp mes. Dan zijn de strepen dun.
- Na het toevoegen van azijn kan de vis broos worden, dus voorzichtig roeren. Anders ziet het eruit als pap.
- Heh zonder peper en gemalen koriander bestaat niet. Het enige is dat je de hoeveelheid kruiden naar wens kunt verhogen of verlagen.
- Groenten voor dit gerecht worden meestal ook in dunne reepjes gesneden.
Klassiek stap-voor-stap recept voor snoekbaars he
Bij het kiezen van een snoekbaars kijken we naar de kieuwen, het is noodzakelijk dat ze felrood zijn. De huid van de vis moet stevig zijn.
Ingrediënten:
- snoekbaarsfilet - 500 g
- azijnzuur 70% - 1 eetlepel
- wortelen - 1-2 stuks.
- uien - 2 stuks.
- 70% azijnzuur - 1 eetl. de lepel
- plantaardige olie - 100 ml
- gemalen koriander - 1 theelepel met een glaasje
- gemalen zwarte peper - 1 tl (naar smaak)
- gemalen rode peper - ½ theelepel
- zout - 1 eetl. lepel (naar smaak)
Voorbereiding:
Snijd de kop en vinnen van de snoekbaars (deze delen van de vis kunnen worden gebruikt voor vissoep). We gooien de ingewanden van de vis weg. Snijd het karkas in de lengte in twee delen en verwijder het vel.
Scheid de filet van de botten en snijd in kleine langwerpige stukken van 2-3 cm lang en ongeveer 1 cm dik. Plaats in een diepe kom.
Giet azijnzuur bij de vis en meng snel. We zetten de snoekbaars 30 minuten in de koelkast, totdat alle stukjes uniform wit zijn.
Terwijl de vis in de koelkast gemarineerd is, bereid je de rest van de ingrediënten. Wrijf de wortel in dunne reepjes. Hiervoor is het beter om een speciale groenterasp in Koreaanse stijl te gebruiken.
Snijd de ui in halve ringen
Na een half uur (als je het wat langer vasthoudt, wordt het niet erger) halen we de vis, die al wit is van azijn, uit de koelkast. Leg er eerst uien op, dan een laag wortelen. Bestrooi zonder te roeren met zout, hete rode en zwarte peper erover, voeg koriander toe. Voeg alle kruiden toe, rekening houdend met de persoonlijke smaak, zo veel mogelijk, zo min mogelijk.
Verwarm het groentevlees in een aparte kom tot zeer heet. Nadat je het van het vuur hebt gehaald, giet je het onmiddellijk op een laag wortelen. We mengen alles goed en sturen het drie uur, bij voorkeur een nacht, naar de koelkast.
Probeer het aan het einde van het marineren. Azijn en kruiden kunnen in dit stadium indien nodig worden toegevoegd. Heh van snoekbaars is klaar.
Er zijn verschillende variaties op het klassieke recept van snoekbaars. De vis kan gemarineerd worden in azijn en sojasaus. Als u niet zeker bent van de kwaliteit van het hoofdingrediënt of tegen het "raw food-dieet" bent, kunt u de snoekbaars verwarmen - er kokend water overheen gieten of koken. Onder groenten worden naast wortelen en uien ook zoete paprika's en groene radijs gebruikt. De Koreaanse keuken onderscheidt zich door het schroeien van pittige gerechten, dus sesamolie, sesamzaad, knoflook, rijstwodka, suiker, paprika en kruiden worden eraan toegevoegd. De gemakkelijkste en meest budgetvriendelijke manier om een hartig voorgerecht te maken, is door een kant-en-klare Koreaanse wortelkruiden toe te voegen.
Hij is ideaal voor versterkte dranken. Het kan apart worden geserveerd met gekookte aardappelen of rijst. Zo'n gerecht kan een decoratie zijn voor een feestelijke tafel.
Voordeel en schade
Een heel gezond gerecht kan je het niet noemen heh. Toch kan niet elke maag azijn en hete kruiden aan. En dergelijk voedsel is nauwelijks geschikt voor een ziek hart. Maar het is onwaarschijnlijk dat kleine porties van de originele snack veel schade aanrichten. Interessant is dat de snoekbaars zelf een opslagplaats is van vitamines en mineralen. Het vlees van deze vis bevat vitamines van de PP-groep, jodium, kobalt, fosfor en fluor. De groenten waaruit de samenstelling bestaat, staan ook bekend om hun voordelen. Hij is geschikt voor mensen die op hun gewicht letten, omdat er, net als bij andere traditionele Koreaanse gerechten, geen onverenigbaar voedsel is. Ook bevat Koreaans eten veel gezonde vezels en allerlei kruiden die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. In de ranglijst van landen waar zwaarlijvigheid hoogtij viert, staat Korea het laagst.
