Huisgemaakte eend is favoriet onder fijnproevers. Eend gebakken in de oven is een ongewoon smakelijk, bevredigend en mooi gerecht dat een gezin op vakantie kan plezieren. En het buitengewone aroma dat uit de oven komt, zal zelfs de meest kieskeurige in voedsel niet onverschillig laten.
Het is nodig
-
- eend met een gewicht van 1,5-2 kilogram;
- 4 middelgrote appels (zoet en zuur);
- Lieve schat;
- sinaasappel likeur;
- mosterd bonen;
- een halve citroen;
- Laurierblad;
- zout;
- peperkorrels;
- kruiden naar smaak;
- azijn.
instructies:
Stap 1
Neem een eend en was hem grondig onder stromend water. Onderzoek het karkas op veren en haren, indien aanwezig, pluk of schroei het boven een vuur. Verwijder ingewanden en ongereinigde resten, spoel af en dep droog met keukenpapier.
Stap 2
De volgende stap is het bereiden van de marinade, waardoor de eend heerlijk en mals wordt. Neem een grote bak zodat de hele vogel erin past en vul deze met water. Zout en voeg azijn toe, het water moet licht zuur smaken. Voeg vier laurierblaadjes en tien tot vijftien peperkorrels toe. Dek de schaal af met een deksel en laat de eend drie tot vier uur marineren. Om het proces te versnellen, kunt u de vogel belasten.
Stap 3
Terwijl de eend aan het marineren is, bereidt u de vulling voor. Neem vier middelgrote appels en was ze grondig, snijd ze in kleine partjes (verwijder de zaadjes). Kruid de appels met zout, licht peper en bestrooi met kaneel. Doe hetzelfde met een halve citroen.
Stap 4
Haal de eend na het marineren uit het water en bestrijk de binnenkant met keukenzout. Het is tijd om het karkas te vullen: doe appels en citroen erin, afwisselend en leg ze in lagen. Neem een naald met dikke, lange draad en naai op de inslag.
Stap 5
Meng in een aparte kom vijf eetlepels honing, twee eetlepels sinaasappellikeur en een eetlepel mosterdzaad. Meng alles goed en vet de eend royaal in met de bereide saus, plaats hem voorzichtig terug in de bakhuls, maak de gaten vast met clips en stuur naar een bakplaat. Prik een paar gaatjes in de folie zodat hete stoom kan ontsnappen.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de eend in anderhalf tot twee uur gaar. Gedurende deze tijd zal de vogel volledig gaar zijn en een goudbruine korst krijgen, waaruit een uniek aroma zal komen.
Stap 7
Om te controleren of de eend gaar is, snijdt u de braadhuls open en prikt u met een mes of spies in het karkas. Als het sap licht is, zonder de aanwezigheid van ichor, is het gerecht klaar voor een maaltijd.
