IJs is een zeer populair soort dessert, daarom zijn er een groot aantal variëteiten. De winkelschappen staan er vol mee. IJs "Mars" trekt speciale aandacht. Het is heerlijk maar duur, maar je kunt het zelf proberen.
Ingrediënten
Om Mars ijs te maken heb je de volgende producten nodig:
- 1 glas melk;
- 500 ml 33-35% room of verse zelfgemaakte zure room;
- 125 gram suiker;
- 3 stukjes eigeel;
- 1 zakje vanille;
- 50 gram chocolade.
Voorbereiding
Eerst worden de dooiers met suiker geslagen om een homogene massa te vormen, die tijdens het proces van geel naar wit moet veranderen en ongeveer 2 keer in volume moet toenemen. Vervolgens wordt aan dit mengsel zure room of room toegevoegd en wordt alles grondig gemengd. Daarna wordt gekookte melk op kamertemperatuur geleidelijk in de massa gegoten en wordt vanille toegevoegd.
Nu wordt het mengsel in een pan gegoten en op laag vuur gezet. Roer het constant zodat het niet aanbrandt op de bodem van de pot. Het is belangrijk om te onthouden dat de massa niet oververhit kan raken, anders zullen de dooiers gewoon opkrullen en als resultaat krijg je een zoete omelet. Het mengsel moet opwarmen tot ongeveer 65 ° C. U kunt een babythermometer gebruiken om de temperatuur te bepalen. Als het er niet is, moet u wachten tot de massa dikker wordt en de pan van het fornuis halen.
Daarna moet het ijs snel worden gekoeld. Hiervoor moet het, zonder te stoppen met kloppen, in een kom worden gegoten, die in een kom met ijswater wordt neergelaten. Het is belangrijk om de massa te blijven kloppen totdat deze is afgekoeld. Nu volgt ook geraspte chocolade, maar die kan in kleine stukjes worden gebroken. Daarna wordt het ijs in containers verkruimeld en gedurende 30 minuten naar de vriezer gestuurd. Na deze tijd moet het daar worden verwijderd en goed worden geslagen. Daarna gaat het terug naar de vriezer. Na een half uur moet de procedure worden herhaald. Zodra er 4 uur zijn verstreken, kun je beginnen met het proeven van Mars-ijs.
Karamel
IJs "Mars" bevat naast stukjes chocolade ook karamel. Je moet het ook zelf koken en toevoegen aan het dessert. Dit vereist dus de volgende componenten:
- 200 g suiker;
- 250ml water.
Om karamel te bereiden, heb je een pan van duraluminium nodig. Bovenstaande ingrediënten worden eraan toegevoegd, waarna alles op middelhoog vuur wordt gezet. Je moet het mengsel koken totdat de siroop is gevormd, het is noodzakelijk dat het donker wordt en bitter wordt. Daarna worden er 12 eetlepels koud water aan de karamel toegevoegd en het mengt goed. Het mengsel wordt vervolgens afgekoeld en toegevoegd aan ijs. Het is beter om karamel toe te voegen aan het dessert voordat het 4 uur in de vriezer gaat.
