Een van de geheimen van een heerlijk gerecht is het kiezen van het juiste bijgerecht. Om dit te doen, is het noodzakelijk om rekening te houden met de smaakkenmerken van vlees of vis. Rundvlees past dus goed bij groenten, peulvruchten, rijst en pasta.
Het is nodig
- Voor een groente bijgerecht:
- - 200 gram broccoli;
- - 450 g Chinese kool;
- - 150 g sperziebonen;
- - 50 g groene uien;
- - 1 teentje knoflook;
- - 2 eetlepels. ik. Sesam zaden;
- - 2 eetlepels. ik. witte tafelwijn;
- - 2 eetlepels. ik. sojasaus;
- - plantaardige olie;
- - peterselie;
- - suiker;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
- Voor schelpen in witte wijn:
- - 500 g pasta (schelpen);
- - 500 ml droge witte wijn;
- - 4 eetl. ik. olijfolie;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 60 g harde kaas;
- - 1 hete rode peper;
- - 2 kleine courgettes;
- - 100 gram spinazie;
- - 1 laurierblad;
- - vers gemalen zwarte peper;
- - zout.
- Voor pikante rijst:
- - 3 kopjes rijst;
- - 6 glazen water;
- - 1 grote ui;
- - 1 tomaat;
- - 1 theelepel. komijn;
- - 1 peul droge kardemom;
- - 4 dingen. anjers;
- - 1 laurierblad;
- - ½ theelepel zout;
- - 1 eetl. ik. cashewnoten;
- - 2 eetlepels. ik. plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Plantaardig bijgerecht
Spoel alle groenten grondig onder stromend water en verdeel de broccoli in bloeiwijzen, snijd de Chinese kool in grote stukken en hak de sperziebonen in stukken van 4-5 centimeter lang, hak de groene ui en een teentje knoflook met een mes. Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin. In plantaardige olie verwarmd tot 160 ° C, onder voortdurend roeren, de knoflook een paar seconden bakken. Voeg dan broccoli toe en kook nog een paar minuten. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe: Chinese kool, sperziebonen en sperziebonen. Bak alles al roerend 2-3 minuten samen en voeg sojasaus, witte tafelwijn en 4 eetlepels water toe. Breng op smaak met zout, suiker en gemalen peper. Kook groenten op laag vuur tot ze gaar zijn. Garneer bij het serveren met kruiden en bestrooi met sesamzaadjes.
Stap 2
Schelpen in witte wijn
Giet wijn in een pan, voeg 2 eetlepels olijfolie en laurier toe, voeg schelpen toe en giet de benodigde hoeveelheid gekookt heet water. Kook de pasta gaar en doe deze in een vergiet. Verhit vervolgens de resterende olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de gesnipperde knoflook en fijngehakte hete pepers. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden courgette toe en laat 5-10 minuten op laag vuur sudderen. Giet kokend water over de spinazie, laat even staan en leg op een zeef. Hak vervolgens fijn en voeg toe aan de pan. Blijf alles letterlijk nog een minuut sudderen en roer dan de schelpen door de gekookte groenten. Kruid met peper en zout. Bestrooi met geraspte kaas en serveer als bijgerecht bij de runderstoofpot.
Stap 3
Pittige rijst
Spoel en week de rijst in koud water. Schil de uien, hak ze fijn met een mes en bak ze op laag vuur in plantaardige olie tot ze bruin zijn. Voeg komijn, kardemom, kruidnagel, laurierblad toe en bak alles samen een paar seconden. Giet vervolgens het water erbij, laat het koken en plaats de geschilde en fijngehakte tomaat. Voeg cashewnoten en gezeefde rijst toe. Zout, meng alles goed en kook op zeer laag vuur gedurende 15 minuten.
