Een van de meest populaire gerechten uit de Russische keuken zijn vlees- en viskoteletten, elke huisvrouw heeft haar eigen recept en geheim van hun bereiding. Afhankelijk van de bereidingswijze - gebakken in vet of olie, gestoomd - kunnen ze ofwel een zeer bevredigende en calorierijke maaltijd zijn, ofwel een dieetmaaltijd. Daarom zijn ze te vinden in het menu van degenen die willen afvallen. Je kunt er ook een bijgerecht voor kiezen, afhankelijk van de voordelen en het caloriegehalte.
Hartige en calorierijke bijgerechten voor schnitzels
Bij het bereiden van een bijgerecht moet u er rekening mee houden: hoe lekker uw schnitzels ook zijn, het bijgerecht daarvoor moet ook lekker zijn. Dit is een apart volwaardig gerecht dat niet alleen de smaak en het aroma van schnitzels goed doet uitkomen, maar ook aanvult. Een klassiek bijgerecht dat zowel bij gehaktballetjes als bij visgerechten geserveerd kan worden, is aardappelpuree. Om het mooi en smakelijk te maken, probeer je een gelijkmatige consistentie te bereiken met behulp van een crush. Voeg er zeker melk en boter aan toe. Sommige huisvrouwen voegen een losgeklopt rauw ei toe aan aardappelpuree. Serveer aardappelpuree met vis- of vleespasteitjes, doe een lepel groene erwten in blik in een bord, bestrooi met fijngehakte verse kruiden erop. Jonge gekookte aardappelen zijn ook een uitstekend bijgerecht voor schnitzels.
Gekookte rijst past ook goed bij vlees en viskoekjes. Maar je moet het niet koken als pap. Bereid rijst voor een bijgerecht in een koekenpan. Bak het eerst in een kleine hoeveelheid plantaardige olie en kook dan, onder voortdurend roeren en voeg 70-100 g groente-, vis- of vleesbouillon toe als het wordt opgenomen. Vergeet niet de kruiden toe te voegen. Als de rijst bijna gaar is en alleen in het midden nog een beetje vochtig is, zet je het vuur uit, voeg je meer bouillon toe, dek je de pan goed af met een deksel en laat je nog 10 minuten op het vuur staan.
Serveer gebakken aardappelen niet als bijgerecht met schnitzels - dit zal een behoorlijk sterke test zijn voor je lever.
Bij vleeskoteletten kun je pasta of noedels serveren door boter aan dit bijgerecht toe te voegen. Als jus kun je het sap gebruiken dat overblijft na het bakken van de schnitzels, maar je kunt ook een aparte saus maken, bijvoorbeeld de uien bakken met wortelen en verse tomaten, en dan alles zachtjes laten sudderen op laag vuur.
Je kunt schnitzels serveren met een bijgerecht door wat augurken aan het gerecht toe te voegen: fijngehakte dun ingelegde komkommer, een lepel zuurkool, gezouten tomaat.
Dieetbijgerechten voor schnitzels
Dergelijke bijgerechten, zoals schnitzels, kunnen erg lekker zijn en ze koken veel sneller. Zowel vlees- als viskoekjes zijn het lekkerst met groenten, dezelfde jonge gekookte aardappelen. Als het een diepvriesgroentemix is, kook de groenten dan lichtjes in kokend water (3-4 minuten), doe ze in een vergiet, doe ze in een koekenpan met een beetje olijfolie en verwarm ze gewoon zonder te bakken. Voeg kruiden en zout een beetje toe. Als het dieet streng is, sla dan de braadpanstap over. Je kunt op deze manier zowel sperziebonen als bloemkool of broccoli koken.
Voor dieetgerechten zijn verse groenten in de vorm van een salade of gewoon in grote stukken gesneden ook geschikt als bijgerecht. Groene bladsla en een paar takjes verse kruiden kunnen nooit kwaad.
