Als je kwartels in de uitverkoop ziet, koop ze dan om een geweldig diner voor je gezin te bereiden. Deze vogels hebben zeer smakelijk vlees dat met niets te vergelijken is, zelfs niet met kip. Ze koken snel, maar het is erg belangrijk om de karkassen niet te droog te maken tijdens het bakproces. Om erachter te komen of het vlees gaar is, moet het met een mes worden doorboord. Een lichte vloeistof die uit de incisie opvalt, geeft aan dat het gerecht klaar is.
Het is nodig
- - kwartel 500 g
- - rauw gerookt spek 200 g
- - aardappelen 700 g
- - wortelen 150 g
- - broccoli 400 g
- - ui 150 g
- - tijm 5 takjes
- - zout en peper
- Voor de marinade:
- - wijn 300 ml
- - azijn (6-9%) 2 el. lepels
- - tijm 3 takjes of gedroogde tijm 1 tl
instructies:
Stap 1
De eerste stap is het bereiden van de marinade. Het belangrijkste ingrediënt is wijn. Je kunt rood, wit, droog, halfzoet nemen - er is geen verschil. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Giet wijn in een grote kop, voeg azijn en tijmblaadjes toe.
Stap 2
Snijd de kwartel: snijd langs de borst. Doop de karkassen in de marinade en zet het kopje minimaal 2 uur in de koelkast.
Stap 3
We bereiden de rest van de ingrediënten van het gerecht. Snijd de ui in halve ringen, aardappelen en wortelen in dunne plakjes, spek in kleine stukjes.
Stap 4
Meng bereide ingrediënten en voeg broccoli toe. Als het bevroren is, is voorontdooien niet nodig. Zout alles en peper een beetje.
Stap 5
Vet een brede ovenschaal met hoge zijkanten in, bestrooi groenten met spek, leg tijmtakjes. Tijm kan worden vervangen door een verscheidenheid aan geurige gedroogde kruiden. Leg de ingelegde kwartels erop.
Stap 6
Het gerecht wordt 15 minuten in de oven gekookt op een temperatuur van 180 graden. Haal vervolgens de vorm eruit, vet de kwartels royaal in met plantaardige olie en bak nog eens 15 minuten.
Stap 7
Als de kwartels in deze tijd worden gebakken, moeten ze worden verwijderd en moeten de groenten wat meer tijd krijgen om te koken. In dit geval moet de vorm worden afgedekt met folie zodat het gerecht niet uitdroogt.
