Gestoofde groenten zijn een hartig gerecht dat door het toevoegen van nieuwe kruiden en het variëren van de verhoudingen van ingrediënten iedere keer weer anders bereid kan worden. Probeer spek aan je groentemix toe te voegen voor een veiligere, meer heerlijke smaak.
Het is nodig
-
- 1 aubergine;
- een halve kleine courgette;
- 2 uien;
- 200 g bloemkool;
- 1 grote wortel;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 1 varkensbot met vlees;
- 200 gram spek;
- Laurierblad;
- peterseliewortel;
- Provençaalse kruiden;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Bereid bouillon voor het stoven van groenten. Omdat je er spek aan toevoegt, is het het beste om de varkensbottenbouillon met het vlees te koken. Zet het in een pan met koud water, voeg de gepelde en gehalveerde ui toe. Leg de peterseliewortel op dezelfde plaats, evenals een paar zwarte peperkorrels en een laurierblaadje. Kook de bouillon ongeveer anderhalf uur en schep regelmatig het schuim eraf. Kruid tijdens het koken met zout. Zeef de afgewerkte bouillon zodat deze transparant wordt.
Stap 2
Zorg voor groenten. Pel de ui en hak ze fijn, en bak ze 3-4 minuten in hete plantaardige olie. Snijd de wortel in halve cirkels en voeg toe aan de ui. Kook nog 3 minuten. Snijd de aubergines en courgette in blokjes, voeg toe aan de pan met de rest van de producten. Leg daar gehakte knoflook. Kook niet langer dan 3-4 minuten. Haal van het vuur.
Stap 3
Kook de bloemkool 5 minuten in kokend gezouten water. Het is raadzaam om het niet te snijden, maar om de koolkop in afzonderlijke kleine bloeiwijzen te verdelen. Voeg de kool toe aan de rest van de groenten en bedek het mengsel met een glas bouillon. Laat het gerecht op middelhoog vuur sudderen, afgedekt met een deksel. Kruid de groenten enkele minuten na het koken met peper en zout, voeg eventueel gedroogde Provençaalse kruiden toe. Kook tot de groenten zacht zijn, de gemakkelijkste manier is om de kookgraad van wortelen te bepalen.
Stap 4
Snijd het spek in dunne reepjes en bak mee. Als er veel vet in zit, kun je het in een droge koekenpan koken, het benodigde vet zal vanzelf smelten. Het spek moet knapperig en krokant zijn. Roer het vlak voor het serveren door groenten, je kunt ze samen koken, maar niet voor lang, maximaal een paar minuten - het spek mag niet zacht worden.
Stap 5
Serveer hete spekstoofschotels. De beste begeleiding bij zo'n gerecht is toast gemaakt van graanbrood. Kies de lichtste dranken, zoals appelcider met een matige hoeveelheid suiker.
