Kwartelvlees is een echte delicatesse met een geweldige en zeer delicate smaak. Je kunt veel verschillende gerechten van kwartels bereiden die elke tafel zullen versieren. Kwartels gebakken met sinaasappels en rozemarijn zijn bijzonder smakelijk.
Om kwartels gebakken met sinaasappels en rozemarijn te bereiden, heb je nodig:
- kwartel
- oranje
- sinaasappelschil
- rozemarijn
- sojasaus
- olijfolie
Was het kwartelkarkas goed en droog het af met keukenpapier. Maak een marinade van het sap van een sinaasappel, 5 eetlepels olijfolie en een half glas sojasaus. Leg de kwartel in de marinade en zet 2 uur in de koelkast.
Snijd twee sinaasappels in blokjes, voeg rozemarijn en peper toe. Vul het kwartelkarkas met dit mengsel en laat ze nog 30 minuten staan.
Om de karamelsaus te bereiden, giet je de resterende marinade in een pan en voeg je er 3 eetlepels suiker aan toe. Verdamp de marinade langzaam op laag vuur, zodat de hoeveelheid wordt gehalveerd. Vergeet niet om de saus constant te roeren.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg perkamentpapier en gevulde kwartelkarkassen op een bakplaat. Vet elke vogel in met karamelsaus en plaats 30-40 minuten in de oven. Vet de kwartelkarkassen om de 7 minuten in met saus om een mooie spiegelglans te krijgen.
Serveer kant-en-klare kwartels met groenten en kruiden.
