Rundvlees gevuld met spek en groenten kan fungeren als een warm gerecht. Het wordt echter ook uitstekend gebruikt als vleeswaren, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de esthetische eigenschappen. De wortels, die in het gerecht aanwezig zijn, geven immers niet alleen een pikante afdronk, maar versieren het ook erg.
Het is nodig
- - ossenhaas (heel stuk) 1 kg;
- - varkensvet 200 g;
- - middelgrote wortelen 1 st;
- - ui 1 st;
- - peterselie en selderijwortels;
- - bloem 10 g;
- - tomatenpuree 2 eetlepels;
- - boter 10 g;
- - zout;
- - kruiden;
- - grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees goed af en droog het af met een handdoek of servet.
Stap 2
Snijd verse wortelen en uien in halve ringen in kleine cirkels. Rasp de wortel van de peterselie en bleekselderij op een grove rasp.
Stap 3
Snijd het spek in middelgrote blokjes.
Stap 4
Maak met een scherp mes kleine horizontale sneetjes in een heel stuk rundvlees en leg er afwisselend reuzel en wortels in.
Stap 5
Om een korst te krijgen, bakt u het vlees korte tijd in een pan op hoog vuur.
Stap 6
Breng het vlees over in een diepe pan, voeg water toe om het vlees met te bedekken, voeg kruiden toe en laat 2, 5 uur in de oven onder een deksel sudderen.
Stap 7
Voor de basis van de saus moet je de vloeistof die overblijft na het stoven nemen, er bloem, tomatenpuree en boter aan toevoegen. Roer, zet in brand, breng tot een verdikkende massa.
Stap 8
Doe het gesneden kant-en-klaar vlees in een schaal en overgiet met de saus.
