Marshmallow is een heerlijk dessert waar veel mensen van houden. Kleine kinderen zijn dol op zo'n lekkernij. Marshmallow werd oorspronkelijk beschouwd als een oosterse zoetheid. Maar ook in Rusland is dit product lange tijd populair geworden.
Wat wordt er aan marshmallows toegevoegd?
Aan het begin van het verschijnen van dit dessert, werd een dergelijke stabilisator als appelmoes, opgeklopt met suiker en eiwitten, aan de marshmallows toegevoegd. Tegenwoordig zijn marshmallows met een verscheidenheid aan smaken en vormen vaak te vinden in de winkelschappen. Alles wordt toegevoegd aan marshmallows - van kersen tot ananas. Nu wordt er ook een kleine hoeveelheid olie aan marshmallows toegevoegd, en soms zelfs de dooier van een kippenei. Naast deze ingrediënten bevat het dessert een geleistof zoals pectine, agar-agar of gelatine.
Marshmallow met pectine
Marshmallows gemaakt met pectine worden als de gezondste beschouwd. Meestal worden appels aan zo'n dessert toegevoegd. Pectine helpt de weerstand van het lichaam tegen schadelijke factoren te vergroten. De gunstige eigenschappen van marshmallow met pectine houden daar niet op. Pectine werkt ook om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Marshmallow gekookt met pectine heeft een zeer aangename smaak en luchtige textuur van het product. Deze traditionele manier om dessert te maken heeft de voorkeur.
Marshmallow en agar-agar
Agar-agar wordt gewonnen uit algen. Daarom heeft een dergelijke stof een aantal nuttige eigenschappen. Agar-agar bevordert bijvoorbeeld de verwijdering van cholesterol uit de darmen. Maar agar-agar marshmallow heeft ook enkele nadelen. Een daarvan is de overdreven zoete smaak van het dessert. Niet iedereen zal van deze smaak houden. Over waar marshmallows van gemaakt zijn, vergeet niet dat een enorme hoeveelheid koolhydraten die erin zitten de afgifte van grote hoeveelheden insuline en de afzetting van overtollige suiker in vetopslag bevordert.
Marshmallow met gelatine
Soms wordt gelatine gebruikt als verdikkingsmiddel in marshmallows. Deze stof bevat een groot aantal aminozuren, daarom lijkt gelatine op het eerste gezicht best nuttig. Deze aminozuren zijn immers essentieel voor het functioneren van bepaalde lichaamssystemen. De consistentie van dit type marshmallow is dichter en qua smaak is het inferieur aan marshmallow met agar-agar en pectine. Afhankelijk van de samenstelling van de marshmallow verandert de smaak. Daarom is het bij het kiezen van een marshmallow belangrijk om op de samenstelling te letten. Je moet ook kijken naar de kleur van het eindproduct. Natuurlijke marshmallows zijn meestal wit of romig van kleur. De boogkleur van de marshmallow geeft de aanwezigheid van kleurstoffen in het dessert aan.
Wie kan marshmallows eten?
Marshmallow is gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes. Voor de rest van de categorieën mensen kunnen marshmallows geen kwaad. Marshmallows zijn legaal en worden vaak geserveerd in kleuterscholen, scholen en andere kinderopvanginstellingen. Dit duidt op een groot aantal nuttige eigenschappen van het product. Bovendien worden aan marshmallows meestal alleen natuurlijke producten en stoffen toegevoegd.
