Medebereiding komt neer op honingfermentatie; in het klassieke recept worden alleen honing, water, gist en hop gebruikt.
Het is nodig
6 kg honing, 7,5 l water, 1 kg hopbellen, 2 eetlepels droge gist of 100 g geperste
instructies:
Stap 1
Elke imker weet hoe hij mede moet maken. Bij het wassen van kolven waarin honing werd bewaard, honingextractors en andere apparatuur, wordt verzadigd honingwater verkregen, wat jammer is om het gewoon uit te gieten, maar het zal ongewenst en onprofessioneel zijn. Het wordt gebruikt om een honingzoete bedwelmende drank te maken.
Stap 2
Een eenvoudig recept voor mede - neem 5 kg honing, bij voorkeur lichte honing, met kruiden, en giet 5 liter water. Zet op het vuur en laat een uur sudderen. Giet in een grote pan en laat afkoelen. Voeg droge of samengeperste gist toe aan de honing-wateroplossing en laat gisten. Sluit het deksel niet stevig.
Stap 3
Bereid een afkooksel voor - neem 1 kg hop, giet 1,5 liter water en kook tot de hop op de bodem is bezonken, koel. Voeg een aftreksel van hop toe aan de gefermenteerde mede en laat de drank nog drie tot vier dagen gisten.
Stap 4
Dit is niet het einde van de medebereiding. Verjong de drank - verdun hiervoor 1 kg verse honing in 1 liter water en kook, af en toe roerend, tot er 1 liter vloeistof overblijft. Na afkoeling de vloeistof bij de drank gieten en op een warme plaats laten gisten. Wanneer het fermentatieproces is voltooid, giet het in glazen containers, sluit af en zet in de koelkast. De mate van afgewerkte mede is 7-10%.
