Mede is een zoete alcoholische drank. Bereid uit bijenhoning. De sterkte van mede kan 10-16% zijn. Mede is een traditionele Slavische drank; in Rusland waren kloosters de belangrijkste centra voor het brouwen van mede. Het was verboden om de bestanddelen van deze zoete drank bekend te maken. Tegenwoordig is het recept voor zelfgemaakte mede geen geheim meer.
Vergeet niet dat in oude Russische sprookjes de zin vaak aan het einde wordt uitgesproken: "En ik was daar, ik dronk honingbier. Het stroomde langs de snor, kwam niet in de mond”? Zo zoete mede - dit is het "honingbier" uit het sprookje. Vanaf hier ontleent de beroemde huwelijksreis zijn naam. Men geloofde dat mede je in staat stelt om op die huwelijksreis een sterke held te verwekken.
Er zijn twee concepten in de geschiedenis: het drinken van honing en mede. De eerste is de stamvader van de moderne mede. En qua eigenschappen is het niet ver van moderne zelfgemaakte mede. Honing drinken is net zo bedwelmend en zoet. Het werd bereid als whisky in eikenhouten vaten, jarenlang gerijpt - tot 20 jaar. Ze werden getrakteerd op gasten voor de feestdagen. Mede in de smaak die moderne mensen kennen, werd pas vanaf het begin van de 19e eeuw gebrouwen. Het mederecept werd destijds zoveel mogelijk vereenvoudigd: koken, steriliseren, hop toevoegen en fermenteren. Om mede thuis te maken, zijn 7-14 dagen voldoende.
De naam van de zoete drank "mede" verscheen vrij recent in de Russische taal - aan het begin van de 20e eeuw. Honingbier, of honingbier, werd mede genoemd ten tijde van de opkomst van de landelijke liefde van de Russen voor wodka en wijn. Het woord "mede" werd geminacht, evenals de naam van bier van lage kwaliteit met de toevoeging van honing om de onaangename smaak te verbergen. Maar zelfs een paar eeuwen geleden werd deze magische bedwelmende drank met respect "honing" genoemd.
Hoe maak je Russische mede thuis?
Om Suzdal mede te bereiden, neem 500 g suiker en 300 g weidehoning, los op in 4 liter water, kook en verwijder constant het schuim, gedurende 15 minuten. Koel de toekomstige mede tot kamertemperatuur, giet 80-100 g verdunde gist erin, roer en plaats de drank op een warme plaats voor fermentatie. Zeef na twee dagen, giet het eerste sediment af, breng de mede over naar een koele plaats en laat daar een maand staan. Daarna moet de honing opnieuw worden afgetapt, 250 g honing erin oplossen en, stevig gekurkt, in de kou zetten. Als de mede begint te schuimen, is de drank klaar.
