Een drankje gemaakt van honing in Slavische families werd beschouwd als een teken van welzijn. Het werd tientallen jaren gerijpt en werd alleen geserveerd bij de meest plechtige gelegenheid - de geboorte van een baby of een bruiloft. Van mede kun je eigenlijk alleen genieten, probeer het eens te koken.
Het is nodig
- 1,5 liter bloemenhoning,
- 4,5 liter water,
- 1,5 liter appelsap,
- 2 gram gist voor champagne EC-1118
- 6 theelepels suiker.
instructies:
Stap 1
Meng 1,5 liter bloemenhoning met 4,5 liter warm water in een pan (onvergetelijk om het vloeistofniveau te meten). Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Nadat het kookt, verminderen we het vuur en blijven we koken totdat het schuim niet meer opvalt. Verwijder het schuim tijdens het koken.
Stap 2
Wanneer het schuim niet meer opvalt, voeg dan warm water toe tot het oorspronkelijke niveau. Haal na het koken de pan van het vuur. Laat het afkoelen tot ongeveer 30 graden. Voeg vervolgens appelsap opgewarmd tot 30 graden toe, meng.
Stap 3
Verdun 2 gram gist in een vol glas, dek af met een handdoek en laat 20 minuten staan.
Stap 4
We wassen de glazen container, steriliseren en drogen hem. Giet er verzadiging in. Voeg verdunde gist toe, installeer een waterslot en plaats gedurende een maand op een donkere plaats voor fermentatie (bij kamertemperatuur).
Stap 5
Giet na 30 dagen de mede met een buis voorzichtig in een andere container, laat het sediment achter. Installeer het waterslot en laat het nog een paar dagen staan, giet het dan opnieuw en laat het bezinksel achter. In feite kan de mede als klaar worden beschouwd, maar het is beter om het op carbonatatie te zetten, dat wil zeggen, het te verzadigen met gassen.
Stap 6
Flessen van 6 liter wassen, steriliseren en drogen. Giet suiker in elke fles (1 theelepel per fles). Giet de mede (het is beter om een sifon te gebruiken om te gieten), draai het.
Stap 7
We zetten de flessen drie weken op een donkere plaats (je kunt ze op een warme plaats zetten of op kamertemperatuur laten). De appelmede is klaar, dat proef je.
