Soms wil je iets speciaals doen, waarom maak je dan geen lagman? Lagman is een oosters gerecht dat zowel een soep als een hoofdgerecht kan worden genoemd. De basis van lagman zijn zelfgekookte noedels
Thuis lagman koken in het Oezbeeks is heel eenvoudig als je het recept zorgvuldig volgt
Ingrediënten:
Voor noedels:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "marge links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l0 level1 lfo1 "> Ei 1 stuk, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l0 level1 lfo1 "> Water 200 ml, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l0 level1 lfo1 "> Zout naar smaak, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l0 level1 lfo1 "> Soda,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l0 level1 lfo1 "> Meel 500 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; text-indent: 0cm; line-height: normaal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Plantaardige olie.
Jus:
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "marge links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l1 level1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l1 level1 lfo2 "> Boog 200-250 gram,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; text-indent: 0cm; line-height: normaal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> 3-4 paprika's van verschillende kleuren, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l1 level1 lfo2 "> Wortelen 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l1 level1 lfo2 "> Radijs 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l1 level1 lfo2 "> Tomaten 350 - 400 gram,
<p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; text-indent: 0cm; line-height: normaal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> Witte kool 150 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l1 level1 lfo2 "> Aardappelen 200 gram, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; tekst-inspringing: 0cm; regelhoogte: normaal; mso-lijst: l1 level1 lfo2 ">
<p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "marge-links: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: uitvullen; text-indent: 0cm; line-height: normaal; mso-list: l1 level1 lfo2 "> · Basilicum, steranijs, komijn naar smaak.
Volgorde aanbrengen in:
Begin met noedels. In principe kunnen noedels kant-en-klaar worden gebruikt, gekocht in een winkel. Maar het is vermeldenswaard dat de smaak van lagman veel zal veranderen. De beste optie in deze situatie is om het zelf te doen.
Klop het ei in een kom, voeg zout en water toe, klop alles met een garde of mixer tot een homogeen mengsel is verkregen en er schuim ontstaat. Voeg bloem toe (ongeveer 20 ronde eetlepels). Vorm het deeg en leg het op tafel.
Neem een diepe kom en meng hierin 1 kopje water met een halve theelepel zout en een snufje zuiveringszout. Roer tot het volledig is opgelost. Smeer je handen met deze vloeistof en kneed het deeg. Het wordt direct elastischer en plakt niet.
Bedek het afgewerkte deeg een paar minuten met een deksel. Verder moet het in ballen worden verdeeld, je krijgt ongeveer 15-20 stukjes. Rol worstjes uit elke bal. Druk met je handpalmen op de worstjes en rek het deeg met je vingers uit tot dunne rietjes. Zorg ervoor dat de noedels niet dikker zijn dan 0,8 cm.
Smeer je handen in met plantaardige olie en leg de rietjes op een bord. Zet het bord in de koelkast.
Jus. Je hebt een diepe ketel nodig. Snijd het vlees in kleine blokjes, giet plantaardige olie in de ketel en verwarm het goed. Bak het vlees tot het knapperig is. Fijngehakte uien en wortelen, in grote reepjes gesneden. Voeg eerst de uien toe, dan de wortelen. Zorg dat je van tevoren warm water hebt.
Schil de paprika en snijd hem in halve ringen, hak de kool fijn, snijd de radijs in reepjes, hak de tomaten fijn en snij de bonen.
Voeg alles bij elkaar in een ketel en bak tot de tomaten in een pasta veranderen. Giet kokend water over de schaal en laat de ketel 20 minuten op laag vuur staan.
Snijd de aardappelen in blokjes. Zout de inhoud, voeg de kruiden toe en plaats de aardappelen. Laat het gerecht weer op laag vuur staan. Als de aardappelen gaar zijn, is de jus klaar. Roer het grondig en laat het op het fornuis staan, zet het vuur uit.
Zorg voor water voor de noedels. Neem elke noedel in je handen en trek hem zo ver mogelijk naar buiten, je kunt hem om je handpalm wikkelen of er gewoon aan trekken door je aan je vingers vast te klampen. Plaats elke getrokken noedels in een pan en roer onmiddellijk. Giet warm water over de afgewerkte noedels.
Het gerecht is klaar!
Leg eerst de noedels op een bord, giet er royaal de jus over en garneer met kruiden.
