Er zijn heel veel recepten voor het maken van lagman. Als je je strikt aan het originele recept houdt, is een echte Oezbeekse lagman onmogelijk zonder jusai, die tegelijkertijd lijkt op groene uien en knoflook, en chuzma, zelfgemaakte noedels. Omdat niet iedereen jusai in de tuin kweekt en niet iedereen de tijd en het vermogen heeft om dergelijke noedels zelf te maken, zullen we deze twee producten vervangen en lagman in Oezbeeks koken zonder hen.
Het is nodig
-
- Vlees - lam
- lende of varkensvlees
- vruchtvlees 0,5 kg,
- Uien - 3 stuks,
- Wortelen - 3 stuks,
- Groene radijs - 1 stuk,
- Tomaten - 4 stuks,
- Bulgaarse rode en groene paprika - elk 2 stuks,
- Knoflook - 4-5 teentjes,
- Groene bonen - 200-300 g,
- Verse kruiden - basilicum
- selderij
- groene ui,
- Een peul van groene hete peper,
- Vet staartvet of plantaardige olie,
- Lange noedels
- je kunt spaghetti
- Hete rode peper
- zwart en geurig
- gemalen koriander
- zout.
instructies:
Stap 1
Bereid al het voedsel in één keer voor. Was het vlees en snijd het in blokjes of reepjes. Als er vet staartvet is, snijd het dan in kleine blokjes. Uien - halve ringen, wortelen en radijsjes in blokjes van ongeveer 1 cm breed. Verbrand de tomaten, schil en snij ook in blokjes, paprika en bonen in kleine blokjes. Knoflook - in 4 delen gesneden, groen - fijn hakken.
Stap 2
Verwarm een ketel of een steelpan met dikke wanden voor, smelt het vetstaartvet erin, verwijder de kanen. Als er geen vetstaartvet is, verwarm dan de plantaardige olie. Doe het vlees in een ketel en bak het op hoog vuur. Wanneer het vet transparant wordt, doe de ui in de ketel en bak onder voortdurend roeren goudbruin.
Stap 3
Giet de wortelen en radijsjes in de ketel, bak ze tot de wortelen donker worden, doe de bonen, roer, bak 3-4 minuten, onder voortdurend roeren, voeg dan de knoflook en tomaten toe.
Stap 4
Doe in een ketel een peul groene hete peper in tweeën gesneden, geschild, zonder zaden. Zout, voeg kruiden toe, wacht tot het tomatensap is ingekookt en voeg gehakte paprika toe, bak gedurende twee minuten onder voortdurend roeren.
Stap 5
Voeg water toe aan de ketel zodat deze alleen de inhoud bedekt, als het kookt, zet het vuur lager, sluit de ketel met een deksel en laat het ongeveer 15 minuten koken, voeg dan de kruiden toe, doof nog een minuut of twee, zet uit de hitte en laat de ketel onder het deksel staan.
Stap 6
Kook de noedels in een grote pan. Leg een portie noedels op een bord, daarop - groenten en vlees uit een ketel met jus.
