Wie het recept voor de cake van de hoofdstad heeft uitgevonden, de snoepjes hebben deze persoon de beste momenten van hun leven te danken. Een dichte bruine korst, zwaar bestrooid met poedersuiker, heerlijk mals en aromatisch vruchtvlees, royaal geplaatste rozijnen, en dit alles is in bijna elke winkel verkrijgbaar. Maar soms wil je jezelf even briljant voorstellen als de uitvinder van deze lekkernij, en thuis de cupcake van de hoofdstad bakken.
Het is nodig
-
- 450 gram bloem;
- 340 gram boter;
- 4 eieren
- 2 eidooiers;
- 340 gram suiker;
- 3 eetl. ik. cognac;
- 340 g ontpitte zwarte rozijnen;
- 0,5 theelepel bakpoeder;
- citroenzuur;
- zout.
instructies:
Stap 1
Verwarm de boter en de eieren tot kamertemperatuur (breng de boter op de consistentie van zure room). Klop de boter vijf tot zes minuten, voeg 340 g suiker toe en klop nog eens tien minuten (gebruik een garde of houten spatel om te kloppen). Breek vier eieren in een andere kom, voeg twee dooiers, drie eetlepels cognac en een snufje zout toe, klop alles met een garde of vork.
Stap 2
Voeg een lepel ei-brandewijnmengsel toe aan de geklopte boter en suiker en klop gedurende tien minuten, zorg ervoor dat elke lepel van het mengsel volledig is gemengd met de boter voordat je de volgende toevoegt. Aan het einde van het proces moet de suiker volledig zijn opgelost.
Stap 3
Voeg een halve theelepel bakpoeder toe aan 400 g bloem, zeef de bloem een of twee keer door een zeef. Voeg de bloem een eetlepel per keer toe aan het boter- en eimengsel en roer elke keer voorzichtig. Het deeg moet in volume uitzetten en luchtig en glad worden.
Stap 4
Spoel de rozijnen grondig af met warm water, giet er vijf minuten kokend water over, zorg ervoor dat ze pas volledig zacht zijn doorweekt. Giet vervolgens het water af, droog licht en roer met 50 g bloem. Voeg rozijnen en een snufje citroenzuur toe aan het deeg en meng voorzichtig en grondig.
Stap 5
Vet ovenschalen in met boter en bestrooi met bloem, verdeel het deeg erin, maak een inkeping in de lengterichting met een scherp mes. Verwarm de oven voor op 170°C, plaats de vormen in de oven en bak 55-60 minuten (de korst moet gelijkmatig donkerbruin worden).
Stap 6
Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen zonder ze uit de vormpjes te halen. Om te voorkomen dat de cupcakes aan de hete randen blijven plakken, haal je ze halverwege weg en zet je ze terug zodra ze uit de oven komen. Leg de volledig afgekoelde muffins op een bord of schaal, maak de aangebrande plekken en aangebrande rozijnen schoon met een mes, bestrooi met poedersuiker.
