Het ei is het embryo waaruit nieuw leven ontstaat. Het bevat alles wat je nodig hebt (eiwitten, koolhydraten, vetten) voor groei en ontwikkeling. De voedingswaarde van een ei is iets minder dan melk, maar dit belet niet dat het in het kinderdieet zit.
Als we de voedingswaarde van kwartel- en kippeneieren vergelijken, dan wint de eerste in alle posities. Het enige probleem is dat je ze niet overal kunt vinden. Hun prijs is 30% hoger dan die van kippeneieren, omdat de productie van dit product duurder en arbeidsintensiever is. Daarom is het niet verwonderlijk dat een Rus zich allereerst laat leiden door de prijs en precies kippeneieren koopt.
Een consument koopt een product in een winkel of markt. In het eerste geval is alles min of meer transparant. De leverancier plaatst een zegel op elk ei, waarmee de versheid en de plaats van productie kunnen worden geïdentificeerd. Op de markt wordt dergelijke informatie in mondelinge vorm aan u verstrekt door de verkoper en wordt de koper gedwongen hem te vertrouwen.
Wanneer eieren naar huis worden gebracht, rijst niet de vraag waar ze moeten worden bewaard. Uiteraard worden ze in de koelkast gezet. Traditioneel plaatsen fabrikanten eiertrays altijd op de deur, wat niet klopt. Feit is dat we overdag herhaaldelijk de koelkast openen, waardoor de temperatuur binnenin verandert. En het meest kwetsbare punt is de deur. De laagste temperatuur wordt aan de zijkant van de koelkast bewaard. Het is het beste om aparte eiertrays aan te schaffen en deze daar op te bergen. Meestal is de houdbaarheid minimaal zes weken.
Als het nodig is om te controleren hoe vers het ei is, dompel het dan gewoon in water. Een vers ei zinkt meteen naar de bodem, een rot ei komt bovendrijven. De hele "truc" zit in de gassen die tijdens het verval worden gevormd. Ze brengen, als een ballon, het ei naar het wateroppervlak. Allereerst hoopt het gas zich op in de luchtbel, die zich aan het stompe uiteinde van het ei bevindt, wat betekent dat als het tijdens opslag bovenop ligt, het "rotte" gas niet door de hele substantie gaat, maar wordt gedwongen ophopen in de bubbel. Zo blijft het product langer vers. Voedingsdeskundigen raden af om rauwe eieren te eten, omdat kippeneiwit in deze toestand wordt slecht geabsorbeerd. Bovendien kunt u een infectie krijgen. Salmonellose wordt vaker overgedragen via rauwe eieren, daarom wordt aanbevolen om ze voor gebruik te verwarmen. De meest voorkomende optie is koken. Bakken wordt niet aanbevolen vanwege de ophoping van kankerverwekkende stoffen tijdens dit proces.
Eén ei bevat de dagelijkse hoeveelheid cholesterol, dus voedingsdeskundigen raden mensen ouder dan veertig jaar af om meer dan één ei per dag te eten. Dit geldt met name voor patiënten die een vaatongeval hebben gehad (hartaanval, beroerte). Eieren in rauwe staat zijn in staat vitamine B12 om te zetten in een inactieve vorm. Daarom moeten liefhebbers van rauwe eieren weten dat hun hobby vroeg of laat zal leiden tot hypovitaminose B12 en het onvermijdelijke optreden van gastritis als gevolg hiervan. Het is erg moeilijk om dergelijke gastritis te behandelen, omdat het moeilijk is om de ware oorzaak van de ziekte te achterhalen.
