Sommige paddenstoelenplukkers omzeilen de kleine paddenstoelen en raden niet eens welke fout ze maken. Dit is een zeer geurige wilde plant, die qua smaak niet onderdoet voor melkpaddenstoelen. Het belangrijkste is om te weten hoe je de golven goed kunt voorbereiden.
Golven - voordelen en smaak
Niet elke huisvrouw weet hoe ze de golven goed moet zouten, hoewel deze paddenstoelen een traditionele Russische snack zijn. Alle golven zijn geschikt om te zouten, maar het is beter om de voorkeur te geven aan jonge paddenstoelen, waarvan de dop niet groter is dan 4 cm. Na warmtebehandeling blijken ze knapperiger en aromatischer dan hun oudere kameraden.
Volnushki staat niet alleen bekend om hun aangename smaak, maar ook om hun heilzame eigenschappen. Ze bevatten stoffen die het cardiovasculaire systeem helpen versterken. Paddestoelen helpen het lichaam schadelijke cholesterol te elimineren en versterken de menselijke immuniteit.
Zout de golven op een gecombineerde manier
Deze zoutoptie wordt als de meest succesvolle beschouwd. Het heeft de voorkeur van veel ervaren huisvrouwen, omdat tijdens het bereiden van paddenstoelen met deze methode de smaak van de kleintjes niet verloren gaat en tegelijkertijd de mogelijkheid van vergiftiging volledig is uitgesloten.
Ingrediënten:
- 5 kg golven;
- 250 g steenzout (gejodeerd, niet geschikt);
- 6 laurierblaadjes;
- 6 vellen zwarte bes;
- 3 mierikswortelbladeren;
- 1 dille-paraplu;
- 2 bollen knoflook.
Uit deze hoeveelheid producten wordt 3-4 liter verkregen. bereiding van champignons.
Instructies voor het maken van golven
- Paddestoelen moeten worden ontdaan van bosafval. Het handigst is om dit met een zachte borstel te doen. Een schuimspons zal werken, maar deze zou nieuw moeten zijn. De oude kan oud vet of afwasmiddel bevatten. Het is de moeite waard om te overwegen dat het beter is om witte en roze golven tegelijk over verschillende gerechten te verdelen. Het wordt niet aanbevolen om deze paddenstoelen samen te zouten, maar dezelfde recepten zijn geschikt voor hun bereiding.
-
Pure paddenstoelen moeten twee dagen in koud water worden geweekt. Hierdoor kan overtollige bitterheid naar buiten komen. U moet het water elke 3-4 uur verversen om verzuring te voorkomen. De golven moeten volledig bedekt zijn met water; contact met lucht wordt voor hen niet aanbevolen.
Beeld - Breng in een pan gezouten water aan de kook. Dompel er champignons in. Kook gedurende 25 minuten, waarbij je constant het schuim afschuimt.
- Giet het water af. Spoel de golven onder stromend water.
- Neem een grote emaille pot. Leg er champignons in lagen in, afgewisseld met zout, mierikswortelbladeren, knoflook, laurierblaadjes, dille.
- Dek de bovenste laag champignons goed af met een plat bord. Zet er een pot water op. Ze zal de functie van onderdrukking vervullen.
- Bedek de pan met gaas zodat er niets onnodigs in de golven komt.
- Zet de pot 3 weken in de koelkast. Gedurende deze tijd worden de golven gezouten, geurig en knapperig.
Opmerking! Je kunt zo'n snack niet in potten rollen. Het moet koud worden bewaard en in potten met nylon deksels.
