Volnushki worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Om deze paddenstoelen te zouten, is het daarom noodzakelijk om ze goed voor te bereiden op de procedure. Als dit de eerste keer is dat je de golven zout, kies dan een methode voor het inblikken.
Het is nodig
- - 1 kg golven;
- - 3 zwarte bessenbladeren;
- - 3 anjers;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 2-3 zwarte erwten en piment;
- - liter water;
- - 30-35 g zout.
instructies:
Stap 1
Maak de brokken vuil schoon (zeer voorzichtig zodat de champignons niet in je handen verkruimelen), verdeel de champignons in vier delen: kleine porcini en roze champignons, grote porcini en roze champignons. Neem voor het zouten golven van hetzelfde type, bijvoorbeeld kleine witte of grote roze. Dit zal een gelijkmatig gezouten product opleveren.
Stap 2
Doe de champignons in een pan of kom en bedek ze met koud water tot bovenaan. Week de golven totdat de paddenstoelen elasticiteit krijgen, ze stoppen met afbrokkelen in de handen met een lichte druk (de procedure duurt twee tot drie dagen). Zorg ervoor dat u het water drie tot vijf keer per dag ververst tijdens de weekperiode om verzuring te voorkomen.
Stap 3
Spoel de geweekte paddenstoelen af, vul ze met een liter water en steek ze in brand. Kook na het koken de golven gedurende 15 minuten, verwijder constant het schuim tijdens het koken. Doe de champignons in een vergiet.
Stap 4
Neem een geëmailleerde pan (schaal), leg champignons op de bodem en daarop - pure bessenbladeren, peper, gehakte knoflook, laurierblaadjes, kruidnagel en zout (de hoeveelheid van het laatste ingrediënt mag de bovenstaande verhoudingen niet overschrijden, anders de golven worden te zout). Vul de "samenstelling" met een liter kokend water, stel de onderdrukking in. Nadat de champignons zijn afgekoeld, zet je ze een dag in de koelkast.
Stap 5
Steriliseer de pot / potten (afhankelijk van het volume van de geselecteerde container), doe de golven erin, kook vervolgens de pekel die in de pan blijft zitten en giet de champignons erover. Sluit de potten af met gekookte gesteriliseerde deksels. Bewaar het product bij een temperatuur van maximaal 15 graden.
