Er zijn verschillende redenen om zelf rode vis te leren zouten. En de belangrijkste daarvan zijn natuurlijk de kosten van het product. Met geld voor een klein stukje gezouten vis kun je een kilo gekoelde of diepgevroren vis kopen. En het kost heel weinig tijd om de delicatesse te bereiden.
Hoe snel rode vis te zouten?
Er zijn 2 manieren om te zouten - droog en in pekel of in marinade. Als het nodig is om de rode vis heel snel te zouten, dan is pekel de beste optie.
Recept voor het snel zouten van rode vis
Voor een kilo roze zalm, 3 eetlepels zout en suiker, wordt 1 liter water genomen. Alleen licht ontdooide vis (totdat deze kan worden gesneden) wordt in plakjes van niet meer dan een halve centimeter gesneden. Stukjes vis worden met koude pekel gegoten en een paar uur in de koelkast gezet. Na twee uur moet de pekel worden afgetapt en wordt de vis al als eetklaar beschouwd.
Ook de pekel wordt heel eenvoudig bereid: water, waarin suiker en zout zijn opgelost, wordt aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld.
Maar je kunt rode vis nog sneller zouten, in slechts een uur.
Recept voor gezouten rode vis
Wij hebben nodig:
- 1 kg bevroren roze zalm;
- zout - 4 of 5 el. lepels;
- 1 liter water.
Eerst moet u een oplossing bereiden uit water en de opgegeven hoeveelheid zout. Snijd vervolgens de roze zalm in dunne plakjes. De stukjes worden mooi als je de vis niet helemaal, maar slechts een klein beetje ontdooit.
De vis wordt 5-10 minuten in zoutoplossing ondergedompeld. Vervolgens wordt de oplossing afgetapt en worden de stukjes roze zalm gedroogd met papieren handdoeken of servetten.
De vis die op de schaal wordt gelegd, wordt met plantaardige olie gegoten en een uur naar de koelkast gestuurd. Na 1 uur kan de vis geserveerd worden.
Hoe rode vis correct te zouten?
Het klassieke recept voor het zouten van rode vis
Voor 1 kilogram vis worden 2 eetlepels zout en 1 suiker genomen.
De bereide visfilet wordt met dit mengsel bestrooid en met het vel naar buiten in de schaal gelegd. Liefhebbers van licht gezouten vis kunnen deze na 10-12 uur eten. Maar het is nog steeds beter om twee dagen de gelegenheid te geven om te zouten. De Solki-tijd wordt ook bepaald door de grootte van de stukken. Je kunt kruiden toevoegen tijdens het zouten - peperkorrels, piment, laurier.
Hoe rode vis heerlijk te zouten?
Fijnproevers kunnen worden aangeboden aan gezouten rode vis in citrusmarinade, die is gemaakt van een mengsel van sinaasappelschil en grapefruit, die moet worden ingenomen in een halve theelepel, een kwart theelepel citroen- en limoenschil. Voeg een kwart theelepel witte peper, 1 eetlepel zout, 0,5 eetlepel suiker toe.
Een geprepareerd stuk rode vis wordt van alle kanten met dit mengsel bedekt, in folie en in een schaal geplaatst. Er wordt een beetje onderdrukking bovenop geplaatst om het sap te laten opvallen, dan wordt alles in de koelkast geplaatst.
De marineertijd is afhankelijk van de dikte van de stukken - 1 uur voor elke halve centimeter. Vervolgens wordt de vis verwijderd, het sap dat het onder de lading heeft gegeven, wordt afgevoerd. Filets moeten worden gewassen, afgeveegd en diagonaal worden gesneden.
