In het zomerseizoen, wanneer er vooral veel courgettes en courgettes zijn, zullen originele en gemakkelijk te bereiden recepten relevanter zijn voor elke tafel dan ooit.
Courgette accordeon met aromatische kaas
Snijd de courgette ongeschild in een accordeon. Tegelijkertijd mogen de sneden zelf niet doorgaan, zodat de courgette niet in afzonderlijke plakjes uiteenvalt. Besmeer de hele courgette goed met een mengsel van gesmolten boter, specerijen en kruiden. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een culinaire borstel. Leg het geurige bijgerecht op een met plantaardige olie ingevette bakplaat en plaats 20-35 minuten in de oven (220 graden). Bestrooi de courgette voor volledige gereedheid met geraspte kaas en zet nog 5 minuten in de oven zodat de kaas smelt, maar niet verbrandt.
Simpele courgette pannenkoeken
Schil de courgette en rasp op een grove rasp. Doe de resulterende gehakte groente in een vergiet en bestrooi met veel zout. De courgette zal vocht afgeven, waarna deze eruit moet worden geperst, zodat het water kan weglopen. Voor de test moet je het ei schudden als voor een omelet en courgette toevoegen aan de reeds geraspte pulp. Voeg vervolgens bloem, kruiden naar smaak toe en meng grondig. Het deeg moet dik genoeg zijn. Verhit een koekenpan en bak de pannenkoeken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Serveer het afgewerkte gerecht met zure room.
Gevulde courgettebootjes
Wij maken cups van ongeschilde courgette. Snijd hiervoor de courgette in de lengte in twee helften en schrob al het vruchtvlees met een lepel. Het onderdeel moet onmiddellijk worden uitgesteld, omdat het in de vulling gaat. Snijd vervolgens de paprika in blokjes, snipper de ui en rasp de kaas. Doe de ui in een koekenpan en bak met gehakt zodat er geen roze vlees meer is, voeg groenten (peper en courgettepulp) en kruiden naar smaak toe. Meng de braadpan met de kaas en vul de voorbereide courgettecups ermee. Verwarm de oven voor op 200 graden, vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de courgette en bak ongeveer een half uur.
Gepaneerde gebakken courgettesticks
Snijd de ongeschilde courgette in langwerpige plakjes. Als de courgette jong is, kun je de zaden overslaan. Om de besprenkeling voor te bereiden, moet je broodkruimels, geraspte kaas, zout en kruiden in één schotel mengen. Schud in een ander gerecht voor beslag het ei, voeg zwarte peper en fijngehakte knoflook toe. Leg bakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 220 graden. Doop de courgettestengels afwisselend in het beslag en paneermeel en leg ze op een rij op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bak 5 minuten aan één kant, draai dan de stokjes om en bak nog 5 minuten. Serveer krokant gepaneerde courgette met zure room.
Lichte salade van courgette en cherrytomaatjes
Om te beginnen moet je een saus bereiden die bestaat uit olijfolie, honing, citroensap, gehakte knoflook, zout en kruiden naar jouw smaak. De salade is op basis van in kleine reepjes gesneden courgette. Ook helften cherrytomaatjes gaan hier naartoe. Schenk de saus over de groenten en laat 10 minuten marineren. Daarna wordt het gerecht bestrooid met noten of zaden en versierd met verse kruiden. Om de salade nog lekkerder te maken, voeg je gewoon stukjes gebakken kip of gekookte garnalen toe aan het gerecht.
