De meest succesvolle manier om seizoensgroenten te gebruiken, is door lichte, ongecompliceerde gerechten te bereiden die niet alleen de huisvrouw tijd besparen, maar ook de heilzame eigenschappen van de originele producten zoveel mogelijk behouden. Eenvoudige courgettegerechten kunnen vanwege hun lage caloriegehalte en hoge concentratie aan vitamines en mineralen worden gebruikt in kinder-, dieet-, vegetarische of sportdiëten.
Courgette bevat, net als de meeste andere groenten van de pompoenfamilie, veel vezels, ascorbinezuur, kalium en andere stoffen die een positief effect hebben op de werking van het spijsverteringskanaal en het cardiovasculaire systeem. Om deze reden worden eenvoudige courgettegerechten aanbevolen voor mensen die een gezonde levensstijl leiden of een caloriearm dieet nodig hebben met hypoallergeen voedsel.
Courgettesoep
Om dit eenvoudige voorgerecht te bereiden, heb je een minimum aan producten nodig:
- 2 jonge courgettes;
- een kleine kop ui;
- 0,5 liter magere kippenbouillon;
- 200 ml 10% zure room;
- 10-15 g boter;
- een teentje knoflook;
- kruiden naar smaak.
Het koken van romige courgettesoep duurt niet langer dan een half uur: snijd de ui en knoflook in kleine plakjes, bak ongeveer 5-7 minuten in gesmolten boter en voeg dan courgette in kleine blokjes gesneden toe aan de groenten. Als voor de soep jonge courgettes worden gebruikt, volstaat het om ze grondig af te spoelen en lichtjes af te drogen met keukenpapier; het is raadzaam om overrijpe courgette van een dikke schil te schillen, wat de delicate smaak van het gerecht kan bederven.
Gedurende 5 minuten wordt de groentemassa op laag vuur gebakken, en vergeet niet af en toe te roeren, waarna de kippenbouillon wordt gegoten en aan de kook wordt gebracht. De soep wordt ongeveer 3-5 minuten gekookt, waarna deze van het fornuis wordt gehaald, kruiden en zure room worden toegevoegd.
Maal de inhoud van de pan met een blender tot een homogeen mengsel, verwarm het opnieuw op laag vuur en serveer, bestrooi de romige courgettesoep met croutons, verse of gedroogde kruiden. Om de soep een pittig tintje te geven, kunt u tijdens het frituren 300-400 g knolselderij aan de groenten toevoegen.
Traditionele groentecourgettestoofpot
Courgettestoofpot wordt beschouwd als een klassiek zomergerecht: het is niet alleen gemakkelijk en snel te bereiden, maar maakt het ook mogelijk om alle producten die in huis beschikbaar zijn te gebruiken en te combineren.
Om een eenvoudige stoofpot te bereiden, worden jonge courgette, grote wortelen, een paar aardappelen, een ui en paprika in middelgrote blokjes gesneden en gedurende 15 minuten in plantaardige olie gebakken. Aan het einde van dit proces wordt een tomaat, in plakjes gesneden, aan de groenten toegevoegd (het gerecht is het lekkerst met zoete tomatensoorten), zout en, afgedekt met een deksel, 15-20 minuten stoofpot. Als de groenten zacht zijn, worden er kruiden en verse kruiden aan de groentecourgettestoofpot toegevoegd: het gerecht wordt aromatischer als je versgemalen zwarte peper gebruikt.
Courgette garnituur
Een eenvoudig, gezond en smakelijk alternatief voor ontbijtgranen of pasta kan een courgette bijgerecht zijn, perfect voor alle gevogelte-, vlees- of visgerechten. Dit gerecht is vooral lekker van jonge groenten met een dunne schil die niet verwijderd hoeft te worden.
Een pond verse courgette wordt gewassen in warm water, overtollig vocht wordt verwijderd met een papieren handdoek en in dunne brede plakjes gesneden. Voor dit doel is het erg handig om groenteschillers te gebruiken, maar met behulp van een goed geslepen mes kunt u plakjes groenten krijgen die erg handig zijn voor verdere culinaire verwerking.
Verhit in een brede koekenpan een eetlepel plantaardige olie en bak hierin de courgetteplaten tot ze zacht zijn. Het is erg belangrijk om groenten niet helemaal aan het begin van het koken te zouten, anders zullen ze veel sap geven en hierdoor kunnen ze hun vorm verliezen en in aardappelpuree veranderen.
Gezouten pompoen die zacht is geworden, bestrooi met je favoriete kruiden (naar smaak), voeg gehakt teentje knoflook toe en laat ongeveer 3-4 minuten op laag vuur staan. De afgewerkte courgettegarnituur wordt royaal bestrooid met verse peterselie, koriander of dille en geserveerd als toevoeging aan het hoofdgerecht.
Courgette met kwark
Als vulling voor gevulde courgette is het traditioneel gebruikelijk om granen te gebruiken in combinatie met gehakt of gevogelte, maar een even voedzaam en gezond gerecht kan blijken als je de courgette vult met pittige kwark.
Indien nodig worden kleine courgettes van de schil geschild, in twee delen gesneden langs de lange zijde om "boten" te vormen en worden de granen ervan schoongemaakt. Een pakje magere kwark wordt met een vork gekneed tot er gladde, gezouten, verse kruiden en 1 rauw ei aan toegevoegd zijn. Het resulterende wrongelmengsel wordt grondig gemengd en gebruikt als gehakt.
Elke "boot" wordt tot de bovenkant gevuld met kwark, waarna beide helften van het groentemerg worden gecombineerd, de groenten in een ovenschaal worden geplaatst en ongeveer 100 ml water op de bodem wordt gegoten. De vorm wordt in een op 180 graden voorverwarmde oven geplaatst en courgette met kwark wordt gebakken tot ze zacht zijn.
