Struisvogelvlees heeft een originele smaak die veel fijnproevers in vervoering brengt. Het vlees van deze exotische vogel bevat weinig calorieën en vrijwel geen schadelijk cholesterol. Struisvogelvlees kookt vrij snel, absorbeert perfect de aroma's van kruiden en blijkt altijd sappig en mals te zijn. Het kan op verschillende manieren worden gekookt: koken en stoven, grillen en grillen. Er worden zeer malse schnitzels en soepen met originele smaak van gemaakt. Rijst, maïs, peulvruchten of groentesalade zijn ideaal als bijgerecht.
Het is nodig
-
- Voor struisvogelbiefstuk in rode wijn:
- 4 struisvogelsteaks;
- 20 g plantaardige olie;
- 50 gram room;
- 100 g droge rode wijn;
- 2 teentjes knoflook;
- 60 gram boter;
- een bosje peterselie;
- favoriete kruiden en zout.
- Voor het struisvogelgebraad met aardappelen:
- 500 gram aardappelen;
- 400 g struisvogelvlees;
- lamp;
- 100 g plantaardige olie;
- glas water;
- Laurierblad
- zwarte peper en zout.
instructies:
Stap 1
Gebruik een vleeshamer om de steaks te kloppen en bestrooi met zout en kruiden. Het is het beste om steaks te nemen die niet dikker zijn dan 1, 5 centimeter, zonder botten.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de struisvogel op hoog vuur aan beide kanten bruin. Het vlees moet medium-rare zijn. Om dit te doen, kook het niet langer dan 2 minuten aan elke kant. Leg de gekookte steaks op een schaal en dek af met folie.
Stap 3
Hak de knoflook fijn en bak op middelhoog vuur in 30 seconden goudbruin. Schenk de wijn in een pan en breng aan de kook. Kook de knoflook-wijnsaus ongeveer 2 minuten. Giet er dan wat water bij en voeg room toe. Meng alles en kook de saus nog 3 minuten.
Stap 4
Hak de peterselie, voeg deze toe aan de saus, roer goed en giet over de steaks. Serveer ze met gehakte kruiden. Dit gerecht duurt slechts 10 minuten om te bereiden.
Stap 5
Probeer gebraden struisvogelvlees. Snijd hiervoor de struisvogel in stukken van niet meer dan een centimeter dik en ongeveer 4 centimeter lang. Snijd de uien in halve ringen en snijd de aardappelen in repen of cirkels.
Stap 6
Verhit plantaardige olie in een pan en fruit de gesnipperde uien op middelhoog vuur. Roer constant tot het licht goudbruin is. Dit duurt meestal niet langer dan 3 minuten. Leg de uien op een bord en zet apart.
Stap 7
Verhit de olie in een koekenpan, leg de stukjes struisvogel erop en bak al roerend niet langer dan 2 minuten. Leg de helft van de gebakken ui op de stukken vlees, leg de gesneden aardappelen erop, peper en zout. Leg vervolgens de rest van de ui en een paar laurierblaadjes op de aardappelen.
Stap 8
Giet water in de resulterende "taart", bedek de pan met een deksel en breng het gebraad aan de kook. Laat het dan op laag vuur sudderen tot het gaar is, ongeveer 45 minuten. Als de vloeistof tijdens het koken wegkookt, voeg dan meer heet water toe.
Stap 9
Serveer het gekookte gebraad met kruiden. Ingelegde komkommers worden er met succes mee gecombineerd.
