Gedroogde champignonsoep is erg populair, vooral onder stadsbewoners die hun dieet niet kunnen verrijken met verse champignons, omdat het niet gemakkelijk is om ze te verzamelen of te kopen. Er zijn veel manieren om soep te maken met dit product, en dit recept beschrijft hoe je een soep maakt met gedroogde eekhoorntjesbrood en noedels.
Het is nodig
-
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 ui
- 1 wortel
- 50 gram gedroogde eekhoorntjesbrood
- boter
- 4-5 eetlepels fijne stronoedels
- peper
- Laurierblad.
instructies:
Stap 1
Onderzoek gedroogde eekhoorntjesbrood. Ze moeten licht, gelijkmatig hard zijn, zonder wormgaten, schimmels en insecten, en een aangename, specifieke paddestoelgeur hebben. Spoel de champignons grondig en laat ze drie uur weken in een grote hoeveelheid gekoeld gekookt water (ongeveer 1 liter).
Stap 2
Schil wortelen en uien. Hak ze fijn, doe ze in een pan en bak ze 10 minuten in boter op laag vuur, onder voortdurend roeren. Haal de champignons uit het water en knijp ze stevig uit. Ze moeten zacht worden. Als de champignons groot zijn, moet je ze in kleinere stukken snijden en samen met de groenten in de pan doen. Voeg wat water toe en laat afgedekt 5-10 minuten sudderen.
Stap 3
Zeef het water waarin de champignons zijn geweekt, giet het in een pan en zet het op het vuur om op te warmen. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en kook ze gaar in kokend water.
Stap 4
Controleer de gereedheid van de aardappelen. Als de blokjes zacht zijn, giet je de noedels in de pan. Kook gedurende drie tot vijf minuten, onder voortdurend roeren, zodat de noedels niet aan de bodem van de pan plakken. Voeg gaargekookte groenten met champignons, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels naar smaak toe aan de pan, breng op smaak met zout. Heerlijke champignonsoep van gedroogde paddenstoelen is klaar.
