Champignonsoep laat een aanzienlijk aantal Russen niet onverschillig. Dit eerste gerecht op elk moment van het jaar geeft ze een ongelooflijk rijke smaak en een speciaal aroma, dat doet denken aan wandelingen in het bos. Als er geen verse champignons zijn, kun je zo'n gerecht bereiden van gedroogde.
Champignonsoep, vooral als ze goed is bereid, kan zelden iemand onverschillig laten voor de inwoners van Rusland. Bovendien smaakt het volgens ervaren koks het lekkerst niet van vers, maar van gedroogd hoofdingrediënt. In dit geval maken paddenstoelen de soep ongewoon aromatisch en rijk.
Je kunt ze voor deze maaltijd kopen in de supermarkt. Als er echter een mogelijkheid is om tijdens het seizoen op "stille jacht" te gaan en zelf paddenstoelen te bereiden, zou het zonde zijn om deze niet te gebruiken. Het resultaat van zo'n "verzameling" zal vooral succesvol zijn wanneer het mogelijk zal zijn om een behoorlijke hoeveelheid blanken te krijgen en tenminste een deel ervan te drogen.
De porcini-paddenstoel kreeg een vergelijkbare naam vanwege het feit dat hij de enige van zijn verwanten is - hij wordt niet donkerder tijdens warmtebehandeling.
Boletus verschilt gunstig van andere eetbare paddenstoelen doordat ze eiwitten bevatten die waardevol zijn voor het menselijk lichaam in een licht verteerbare vorm. Daarom komen de gerechten van hen meer uit de voeding dan van hun andere broeders.
Als er echter geen eekhoorntjesbrood bij de hand is, is het toegestaan om andere soorten te gebruiken - cantharellen, boletus, boletus, enz. Het belangrijkste is dat ze bos moeten zijn en degenen die in Rusland groeien. Zo komen gerechten van Chinese paddenstoelen met een heel andere smaak, die niet iedereen lekker zal vinden.
In het geval dat het product in een winkel is gekocht, is één standaardverpakking van 50 gram voldoende voor een pot soep van vier liter. Als de paddenstoelen alleen zijn geoogst of op de markt zijn gekocht, moet je er 5-7 stuks (heel) van nemen.
Spoel de champignons een beetje en laat ze een nacht in koud water weken. Als u de soep echter dringend moet bereiden, kunt u een iets andere manier gebruiken - giet er 20-30 minuten kokend water over. In ieder geval mag het water waarin ze zijn gedrenkt niet worden uitgegoten - het moet aan de bouillon worden toegevoegd.
Tegelijkertijd moet u beginnen met het bereiden van de rest van de voedselcomponenten. Allereerst moet je 2-3 (afhankelijk van hun grootte) bollen schillen en heel fijn hakken. Voor de soep heb je ook een middelgrote wortel nodig. Het moet worden geraspt - je kunt ook een speciale, gekrulde gebruiken. Hierdoor ziet het product er beter uit in de soep.
Geweekte paddenstoelen moeten uit het water worden gehaald, van vuil worden ontdaan (het kan erop zitten, omdat ze meestal niet worden gewassen voordat ze worden gedroogd) en in kleine stukjes gesneden. De paddenstoeleninfusie moet goed worden gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen, in een pan wordt gegoten en, met voldoende water, kookt. Al tijdens het koken worden champignons toegevoegd - als wordt besloten ze in de soep te doen zonder bruin te worden.
Fruit de ui, voorzout. Wanneer het transparant wordt, worden er geraspte wortelen aan toegevoegd. Sommige mensen vinden het leuk om paddenstoelen in een soortgelijke sauté te doen. In dit geval is het dit specifieke product dat eerst moet worden gebakken en daarna geleidelijk de rest moet toevoegen.
Als je beslist om pasta in de soep te gebruiken, is het beter om te stoppen met spaghetti, door ze meerdere keren te breken voordat je ze in de pan doet. Zo'n product is goed omdat het moeilijker is om het gekookt te krijgen.
Als de champignons echter al in de pan zitten, voeg dan de uien en wortels toe als de bouillon kookt. Samen moeten ze ongeveer 20 minuten koken, en het is beter om het vuur lager te zetten.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moet de pasta in de soep worden gegooid. Je moet het voedsel koken tot het gaar is - ongeveer 7-10 minuten. Voor dit gerecht moet je ze niet al dente laten, maar je kunt ze ook niet bijna in pap veranderen.
Degenen die zich zo'n gerecht niet zonder aardappelen kunnen voorstellen, kunnen het toevoegen, nadat ze eerder zijn geschild en in kleine blokjes gesneden, bijna gelijktijdig met de champignons. In dit geval zal het gerecht echter niet zo delicaat uitkomen.
Serveer het bij voorkeur met zure room. Sommige mensen kruiden dit gerecht met kruiden, maar je moet dit niet doen - zo'n ingrediënt onderbreekt de smaak en geur van de paddenstoel.
