Heerlijke kebab kan niet alleen van varkensvlees worden verkregen. Kip is ook een goede optie om boven een open vuur te koken. Het belangrijkste is om het vlees goed te marineren, dan zal de kebab gewoon uniek blijken te zijn.
De traditionele kipmarinade is een recept waarin een van de ingrediënten azijn is. Elk deel van de vogel kan in zo'n vulling worden gekookt, het belangrijkste is het totale gewicht. Om een klassieke kip kebab te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg vlees, eventuele kipdelen;
- 100 g tafelazijn 9%;
- 200 ml water;
- 500 g uien;
- 2 theelepels zout;
- 1 theelepel. Sahara;
- 5 erwten piment en zwarte peper;
- 5 laurierblaadjes;
- 1 theelepel. plantaardige olie.
Kippenvlees moet grondig worden gespoeld, oneetbare delen en overtollig vet verwijderd, gedroogd en apart gezet om te beginnen met het bereiden van de marinade. De eerste stap is het schillen van de ui. Rasp 2-3 uien of maal ze in een blender tot pap is gevormd. Snijd de rest van de koppen in ringen van gemiddelde dikte. Pepererwten moeten worden geplet en aan de uienpap worden toegevoegd, plantaardige olie, suiker, zout en azijn moeten ook daarheen worden gestuurd.
Meng alles goed en giet er water bij. De marinade is klaar. Nu wordt de kip gemengd met de in ringen gesneden ui in de pan. Daar worden ook laurierblaadjes naartoe gestuurd. Alles is op smaak gebracht met marinade. Je kunt het vlees een beetje met je handen roeren zodat alle stukjes verzadigd zijn met de vulling. Het wordt aanbevolen om kippenvlees minimaal 2 uur op een koele plaats te marineren.
Voor wie houdt van meer pikant vlees, met een ongewone smaak, kunnen we een pittig-zoete kipmarinade aanraden. In zo'n vulling zijn de vleugels van een vogel het lekkerst.
Zo'n marinade is geschikt voor diegenen die zich spontaan verzamelden voor een barbecue, omdat langdurig weken van vlees niet nodig is.
Om de marinade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 eetl. ik. mosterd;
- 1 eetl. ik. azijn;
- 1 glas honing;
- 1 glas water;
- 10 erwten zwarte peper;
- 20 gram hete paprika;
- 50 gram zoete paprika.
Voor de bereiding van de marinade is het aan te raden vloeibare honing te nemen. Als het product al gesuikerd is, moet het in een waterbad worden gesmolten.
Giet een glas honing, een glas water in een diepe pan, doe mosterd, hete en zoete paprika, azijn. Roer alles goed door elkaar. De marinade is klaar. Nu kun je twee dingen doen: dompel de kippenvleugels 30 minuten of langer in de resulterende vulling. Of rasp gewoon de kip met marinade en kook een barbecue. Houd er rekening mee dat de resulterende marinade voldoende is om 2-3 kilogram vlees te koken. Kip in zo'n hete-zoete saus zal erg mals en pittig blijken te zijn.
Maar voor die mensen die liever barbecueën van kipfilets, kan kefir als marinade worden geadviseerd. Deze vulling maakt het vlees sappig en mals. Om 1-1,5 kilogram kipfilets te marineren heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 liter kefir;
- 3 laurierblaadjes;
- 25 gram zout;
- 5 hete peperkorrels;
- 10 pimenterwten.
Giet kefir in de container die is gekozen voor de bereiding van de marinade, voeg zout, laurier toe, eerder geplet in 2-4 delen. Je moet er ook heet en piment in doen. Het wordt aanbevolen om de erwten te malen voor de beste smaak en aroma. Wanneer alle ingrediënten in één kom zijn gedaan, moet de marinade goed worden gemengd. Dan kun je de kipfilets in de vulling dippen.
Het is raadzaam om het vlees in meerdere delen te snijden, zodat het beter verzadigd is. Zo'n kebab moet je minimaal 6 uur marineren. De ideale optie is om het vlees 's nachts in de pot te doen en' s ochtends naar buiten te gaan. Met deze aanpak smelt de kipfilet na het koken gewoon in je mond.
