Voor een heerlijke kebab is een goede marinade net zo belangrijk als goed vlees. Marinade bestaat uit specerijen en kruiden, het mengsel moet het vlees zacht maken en tijdens het koken krijgt het een heerlijk aroma. De recepten maken gebruik van verschillende ingrediënten.
1. Marinade voor varkenskebab van azijn en uien kan de eenvoudigste en meest voorkomende worden genoemd. Voor hem heb je een glas azijn, 3-4 uien, een theelepel zout, een halve lepel suiker, laurier, gemalen zwarte peper, peperkorrels nodig. Varkensvlees voor zo'n hoeveelheid producten heeft een kilo of anderhalve nodig.
Bereid alle producten van tevoren voor. Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Snijd het vlees in blokjes en roer de paprika, ui en laurier erdoor. Los azijn, suiker, zout op in water. Giet de marinade over het vlees en zet 4-5 uur op een koele plaats. Na deze tijd wordt het vlees zacht. Je kunt het spiesen en koken.
2. Marinade met citroen. Het geheim zit in de combinatie van een grote hoeveelheid ui met citroensap. Het resultaat is geweldig. De producten die je nodig hebt zijn als volgt: voor 1 kg vlees - een pond uien, een grote citroen. Zout, rode en zwarte peper naar smaak. Je kunt koriander, curry, kurkuma toevoegen.
Was en laat het vlees uitlekken. Snijd en doe in een kom. Snijd de ui in dunne ringen. Verwijder de schil van de citroen met een rasp. Kruid het vlees met zout en voeg er rasp en kruiden aan toe. Roer, voeg de ui toe, meng nu het vlees met de ui, terwijl je het goed uitknijpt met je handen tot het sap vrijkomt. Pers het sap uit de citroen en giet het over het vlees. Roer alles door elkaar en zet koel weg. Marineer ongeveer tien uur en bak dan.
3. Barbecue marinade op wijn. Voor een kilo vlees (lam of varkensvlees) heb je 300 ml droge rode wijn, 5-7 uien, zout, gemalen peper - rood en zwart, naar smaak nodig. Was het vlees, hak het fijn, doe het in een kom. Kruid met peper en zout, voeg gesnipperde uienringen toe. Meng alles met vlees, laat een kwartier staan.
Giet de bereide wijn bij het vlees en meng opnieuw. Zet nu alles ongeveer een uur op kamertemperatuur, daarna 10 uur in de koelkast. Je kunt de tijd in de koelkast verkorten - laat de toekomstige kebab niet een uur, maar drie of vier op kamertemperatuur staan.
