Turkije is een essentieel attribuut op de Thanksgiving-tafel van elke Engelsman. In de loop der jaren heeft elke Engelse vrouw haar eigen persoonlijke recept ontwikkeld voor de bereiding ervan. We kijken naar de klassieke.
Ingrediënten:
- Hele kalkoenkarkas;
- Rozijnen - 60 g;
- Uien - 3 koppen;
- Gestoomde rijst - 150 g;
- Citroen - 3 stuks;
- Knoflook - 4 teentjes;
- Amandelen - 70 g;
- Wortelen - 4 stuks;
- Kookvet - 3 eetlepels;
- Verse peterselie - 1 bosje;
- Gemalen rode peper - 6 g;
- Zout;
- Plantaardige olie.
Voorbereiding:
- Sorteer de gestoomde rijst zorgvuldig uit het afval. Grondig wassen tot helder water. Giet in een pan en bedek met ruime hoeveelheden water. Kook gedurende 25 minuten, spoel af en giet af.
- Pel de uien, spoel ze af en snijd ze in halve ringen. Was grondig en schil de wortelen, passeer ze door een middelgrote rasp. Doe uien en geraspte wortelen in een pan met voorverwarmde plantaardige olie, bak tot de karakteristieke gouden kleur verschijnt.
- Als de amandelen rauw zijn, moeten ze worden gebakken in een voorverwarmde pan zonder olie toe te voegen. Hak de gebakken noten fijn met een mes.
- Voeg voorgesorteerde en geweekte rozijnen toe aan de gedroogde gekookte rijst. Stuur uien met wortelen, gehakte amandelen erheen en breng alles op smaak met boter.
- Was de citroenen vooraf grondig. Snijd een citroen in vieren en pers het sap eruit. Pel de knoflookteentjes, was ze en plet ze met een mes.
- Ontdooi de kalkoen, spoel grondig van binnen en van buiten. Vul de vogel met een stukje rijst.
- Vet de folie in met bakolie, leg het op een bakplaat. Stuur de kalkoen op de folie, vooraf grondig geraspt met een mengsel van knoflook, zout, rode peper, citroensap.
- Leg nog een vel folie op het werkstuk, stop de randen in. Stuur de vogel naar een oven die is verwarmd tot 200 graden. Laat 60-70 minuten intrekken.
- Leg de gekookte kalkoen op een mooie serveerschaal, decoreer met schijfjes citroen en kruiden. Kan aan tafel geserveerd worden.
