Gebakken kalkoen wordt meestal geserveerd bij speciale gelegenheden wanneer er veel gasten komen. De stoofschotel is meer geschikt voor zondagse diners met het gezin, hoewel het vlees mals is en goed kan concurreren met de gebakken.
Een kalkoenstoofpot is gemakkelijker te koken dan een geroosterde tegenhanger van kalkoen. Het resultaat is een gerecht met dieetvlees en groenten die verzadigd zijn met kalkoensap en smaak. Hier zijn enkele van de voedingsmiddelen in dit recept:
- 600 g filet of 950 g van een karkas met botten;
- 2 kropjes raapuitjes;
- 1 wortel;
- kruiden, zout;
- plantaardige olie.
Was de kalkoen, dep met keukenpapier en snijd in grote stukken. Bestrooi ze met zout, kruiden, wrijf met je hand. Giet plantaardige olie in de pan, laat het opwarmen, leg de stukken van het karkas, bak ze aan beide kanten tot ze licht verguld zijn.
Haal daarna de kalkoen uit de pan, stuur de uien en wortels daarheen. Schil, spoel deze groenten, snij de ui in blokjes, steek de wortelen door de grote gaten van de rasp.
Leg de kalkoen nu op de lichtgebakken groenten, meng, bedek alles met water, dat de bovenkant van de vleesstukken niet 1 cm mag bereiken. Als de vloeistof kookt, bedek de pan met een deksel, laat de vogel 1 1,5 uur. Bepaal de gereedheid als volgt: prik een stuk karkas door met een vork, als het vrij binnenkomt, is het gerecht klaar.
Deze kalkoen wordt geserveerd met aardappelpuree, rijst, boekweit. U kunt 30 minuten voor het einde van het stoven grote stukken rauwe geschilde aardappelen aan het vlees toevoegen. Je krijgt een compleet gerecht dat geserveerd kan worden met zuurkool, groentesalade, ingelegde of ingelegde komkommers. Gehakte verse kruiden zijn hier ook geschikt.
Voor nieuwjaar, verjaardag, op een grote familievakantie, kook een gebakken kalkoen. Ze zal zeker een plons maken onder de genodigden en zal de komende dagen het onderwerp van discussie worden. Koken bestaat uit twee fasen, eerst moet je het zouten zodat het vlees niet te lang bakt en het sappig is. Om dit kalkoengerecht te bereiden, moet je nemen:
- een kalkoen van 6 kg;
- 0,5 kopjes bruine suiker;
- 200 g zout;
- 1 eetl. gedroogd: tijm, rozemarijn, salie;
- 1 eetl. zwarte Peperbollen;
- 4 liter groentebouillon.
Als je geen kant-en-klare groentebouillon hebt, kook deze dan. Om dit te doen, zet je 4 liter water op het vuur, als het kookt, doe je een ui, in 4 stukken gesneden, grof gesneden 3 stengels bleekselderij, 2 wortels, in tweeën gesneden. Voeg 1 tomaat, 3 teentjes knoflook toe en kook de bouillon 30 minuten.
Als je geen van deze groenten hebt, vervang ze dan door andere.
Zeef de bouillon, voeg kruiden, zout, suiker toe, kook gedurende 10 minuten, haal dan van het vuur, koel af tot 25 ° C. Doe de kalkoen in een kom, grote pan of andere bak en giet de gekookte bouillon erbij. De vogel moet er volledig mee bedekt zijn.
Houd het 12 uur in deze staat, haal het uit de pekel. Spoel grondig van binnen en van buiten met koud water. Vul de holte met grof gesneden plakjes sinaasappel, appel, een halve ui.
Leg het karkas in een ovenschaal met de borst omhoog, bind de poten vast, schuif de vleugels onder de rug.
Plaats de vogel een half uur in een voorverwarmde oven op 230 ° C, verlaag dan het vuur tot 175 ° C, kook 120-130 minuten. Een uur na het begin van het bakken het karkas om de 15 minuten water geven met het vrijgekomen sap.
Zo'n kalkoen ziet er geweldig uit, maar voorstanders van dieetvoeding kunnen beter gestoofd gevogelte in hun dieet opnemen.
