Muksun is een vis-energiecocktail. Het vette vlees wordt bijna volledig door het menselijk lichaam opgenomen en laadt het op met kracht. Arachidonzuur, vervat in muksun, stelt u in staat om te gaan met hoge fysieke inspanning. Broom versterkt het zenuwstelsel, terwijl koper het proces van hematopoëse helpt. De minerale stof molybdeen zorgt voor het behoud van normale tanden, want houdt fluoride in het lichaam vast. Het zit op zijn beurt ook in muksun en laat geen tandbederf toe, maar zorgt voor de preventie van cariës. Kortom, muksun is een vis die moeilijk te vervangen is. Ze zal een ereplaats innemen op de tafel. Gerechten gemaakt van muksun zullen voortreffelijke en verfijnde delicatessen zijn. En zoute muksun wordt koning, zowel bij een familiediner als bij een etentje.
Het is nodig
-
- Muksun - 1 kilogram
- Zout - 100 gram
- Suiker - 1 eetlepel
- Gemalen peper - 2 theelepels
- Dille - naar smaak
instructies:
Stap 1
De eerste stap is het kiezen van de te zouten vis. Je hebt geluk als je verse muksun in de uitverkoop hebt gezien. Kijk eerst goed in zijn ogen. Ze moeten convex, licht en transparant zijn. Onderzoek vervolgens zorgvuldig de kieuwen. Als ze rood zijn, is muksun vers. Koop geen verse vis zonder kop!
Stap 2
Kiezen voor bevroren muksun? De regels zijn hetzelfde: we kijken in de ogen, kijken onder de kieuwen, kopen alleen vis met een "kop op de schouders", en de ijskorst is gelijkmatig en glad, niet meer dan twee millimeter dik. Als het muksun-karkas zijn vorm heeft verloren, vervormd en afgebladderd, betekent dit dat het herhaaldelijk is ontdooid en opnieuw is ingevroren. Weiger dergelijke vissen te kopen.
Stap 3
Muksun werd gekozen. Wees geduldig. Het is het beste om vis in de koelkast te ontdooien. 7-9 uur - en je muksun is klaar om te zouten.
Stap 4
Gut muksun. Haal de schubben er niet af. Spoel de muksun in koud water om het slijm van de vis te verwijderen. Dep droog met een handdoek.
Stap 5
Weeg de muksun. Bereid andere ingrediënten op gewicht voor. Kies een gerecht waarin de vis gezouten wordt, deze moet er helemaal in passen.
Stap 6
Snijd de muksun langs de rand en verdeel de vis in tweeën. Probeer de dunne film die de vetlaag op de muksun-buik bedekt niet te beschadigen.
Stap 7
Verwijder voorzichtig de rand van de vis.
Stap 8
Giet de helft van het bereide zout op de bodem van de schaal. Neem grof zout om te zouten. Het zout moet vocht uit de vis verwijderen. Grof zout lost langzaam op bij lage temperaturen. Ze heeft vocht nodig, dat ze gewoon uit de vis trekt.
Stap 9
Plaats muksun met schubben op zout.
Stap 10
Bestrooi het muksun-vlees met suiker en zout, witte of zwarte peper. Je kunt naar smaak vers gesneden dille toevoegen.
Stap 11
Dek de vis af. Als je meerdere karkassen van muksun hebt, laat dan de eerste vis plat en leg een ander karkas bovenop de vleeskant.
Stap 12
Bedek de geschubde kant van muksun met het resterende zout.
Stap 13
Plaats bovenop de muksun een gewicht dat de vis in een stationaire positie zou fixeren. De lading moet licht zijn om niet "alle sappen uit de muksun te persen".
Stap 14
We laten muksun 24 of 36 uur op een koele plaats staan. De zouttijd is afhankelijk van de grootte van de vis.
Stap 15
Kook de aardappelen na 24 uur, snijd de muksun in stukjes en serveer.
