Muksun is een nobele rivierwitvis van de zalmfamilie. Muksun-vlees wordt als een delicatesse beschouwd vanwege zijn voortreffelijke smaak. Licht gezouten muksun wordt vooral gewaardeerd. Deze vis wordt ook gebruikt om te snijden.
Het is nodig
-
- Recept nummer 1. Ingelegde muksun (sugudai).
- Ingrediënten:
- 1 grote muksun
- 2-3 grote uien
- 70 g plantaardige olie
- azijn of citroensap
- zout
- peper naar smaak.
- Recept nummer 2. Licht gezouten muksun. Ingrediënten:
- 1 grote muksun-vis,
- 0,5 kg zout (zonder jodium),
- peterselie en dille,
- 2 teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
Recept nummer 1.
Was en darm de vis grondig. Verwijder er schubben van.
Als muksun bevroren is, probeer het dan niet volledig te laten ontdooien, want in dit geval kan het vlees beginnen af te brokkelen.
Stap 2
Snijd de geschilde muksun in stukken van 1 cm dik.
Stap 3
Gebruik voor het bereiden van muksun alleen emaille schalen.
Leg de stukjes vis erin.
Stap 4
Snijd de ui in ringen en voeg deze toe aan de vis.
Stap 5
Zout en peper de vis in een kom, giet 70 g plantaardige olie en meng grondig.
Stap 6
Besprenkel de muksun met citroensap of azijn. Voeg eventueel wat verse peterselie en dille of laurier toe.
Stap 7
Roer alle ingrediënten door elkaar en doe de deksel op de pan. Zet de gerechten op een koele plaats.
Stap 8
Roer alle ingrediënten door elkaar en doe de deksel op de pan. Zet de gerechten op een koele plaats.
Stap 9
Na 3 uur kun je vis eten.
Stap 10
Recept nummer 2.
Spoel de muksun en darm het. Snijd de kop van de vis af, maar niet de vinnen.
Stap 11
Snijd de vis langs de ruggengraat aan beide kanten met een scherp mes tot aan de staart. Verwijder de nok ervan.
Stap 12
Wrijf de vis van buiten en van binnen met zout. Doe de muksun in een kom en laat 2 uur op zout staan.
Stap 13
Hak terwijl de vis aan het zouten is 2 teentjes knoflook, peterselie en dille fijn. Meng ze.
Stap 14
Neem na 2 uur de vis en was hem grondig van zout in stromend water. Potentiële ziektekiemen worden samen met het zout uitgewassen.
Stap 15
Snijd de vis van binnenuit in kleine stukjes, maar beschadig de huid niet. Het is niet nodig om botten te verwijderen.
Stap 16
De huid zal gemakkelijk loslaten van gezouten vis. Scheur de gesneden stukjes muksun eraf en doe in een pan.
Stap 17
Bestrooi de visfilets met kruiden en knoflook. Het gerecht kan geserveerd worden.
