Zeevruchtencocktail is een reeks zeevruchten, waaronder garnalen, mosselen, inktvis, octopus, maar er zijn ook andere zeebewoners te vinden, afhankelijk van in welk land dit heerlijke product is geproduceerd. In Russische winkels wordt het per gewicht verkocht of verpakt in verpakkingen van 0,5 kg, en huisvrouwen hebben de mogelijkheid om hun gezin te verwennen met dit smakelijke, gezonde en caloriearme gerecht.
Zoals alle zeevruchten, wordt zeevruchtencocktail voor een zeer korte tijd bij kamertemperatuur bewaard, omdat het vatbaar is voor rottingsinfecties. Daarom worden alle ingrediënten onmiddellijk na het vangen onderworpen aan diepvriezen, waarbij eventuele bacteriën afsterven. Het is belangrijk dat de noodzakelijke temperatuuromstandigheden strikt worden nageleefd tijdens het transport en de opslag van de zeecocktail. Tegelijkertijd is het ontdooien en opnieuw invriezen ervan niet toegestaan.
Let er bij het kopen van een zeevruchtencocktail op gewicht of in een verpakking op dat de zeevruchten niet in klontjes worden ingevroren en dat er geen ijs in de verpakkingen zit - dit is een teken dat ten minste eenmaal het temperatuurregime is geschonden, die gepaard gaat met voedselvergiftiging.
Koop geen zeevruchtencocktail ontdooid of in kleine winkels en winkels, waar het onwaarschijnlijk is dat de noodzakelijke bewaarcondities worden geboden.
Om zeevruchtencocktailgerechten te bereiden, wordt deze meestal niet ontdooid. In het geval dat het wordt gekookt om een zeevruchtensalade te maken, wordt de cocktail eenvoudig een paar minuten in kokend gezouten water gegooid en vervolgens in een vergiet gegooid. Als je het wilt frituren, plaats het dan bevroren in een koekenpan met gebakken uien en kook, onder voortdurend roeren, tot de vloeistof verdampt. Het is belangrijk om zeevruchten niet langer te verwarmen dan nodig is om het te koken. De zeevruchtencocktail is gecategoriseerd als "maaltijden in 30 minuten", omdat alle ingrediënten voornamelijk uit eiwitten bestaan.
Om twee porties van een traditioneel Italiaans gerecht - risotto - te bereiden, heb je nodig:
- 500 g zeevruchtencocktail;
- 1-2 teentjes knoflook;
- ½ middelgrote ui;
- 200 g hete visbouillon;
- 800 g droge witte wijn;
- 100 g arboriorijst;
- 3 eetl. ik. olijfolie;
- een mengsel van paprika's;
- wat verse gehakte kruiden.
Snipper de ui fijn, pers de knoflook gewoon door met de platte kant van het mes erop te drukken. Verwarm 2 eetlepels in een koekenpan. ik. olijfolie en bak de ui erin tot ze goudbruin zijn, onder voortdurend roeren zodat ze niet aanbranden. Doe de knoflook in een koekenpan en bak deze samen met de uien totdat de inhoud van de pan een karakteristieke geur krijgt. Verwijder de gebakken knoflook.
Om risotto te bereiden, hoeft rijst niet vooraf te worden gespoeld of geweekt. Het moet droog zijn.
Giet de rijst in de pan. Bak het met de uien tot de rijst lichtgeel wordt. Doe de gehakte kruiden in een koekenpan en schenk de wijn erbij. Roer de rijst totdat de alcoholgeur verdampt is. Voeg vervolgens de bevroren zeevruchten toe en giet een pollepel hete visbouillon in de pan.
Blijf de rijst koken, onder voortdurend roeren en voeg bouillon toe als deze is opgenomen. Hoeveel bouillon erin moet, hangt af van hoeveel de rijst zal opnemen. Daarom moet dit laatste periodiek worden geprobeerd. Zodra het bijna klaar is, voeg je nog een pollepel bouillon toe, wacht je tot het kookt, proef je het gerecht met zout en voeg je eventueel zout toe. Peper het naar smaak. Zet het vuur onder de pan uit, dek af met een deksel en laat 10-15 minuten staan zonder hitte. Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan, roer alles om en serveer.
