Rijst met rozijnen is een uitstekende combinatie voor een magere maaltijd die voedzaam is en tegelijkertijd vrij van dierlijke vetten en eiwitten. Gebruik deze ingrediënten om een geurige vegetarische pilaf of een smaakvol dessert te maken.
Vegetarische pilaf: rijst met rozijnen en noten
Ingrediënten:
- 1 eetl. witte langkorrelige rijst;
- 80 g rozijnen;
- 50 g gedroogde abrikozen en amandelen;
- 1 wortel;
- 2 eetlepels. water;
- 1 tl elk komijn (komijn) en kurkuma;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- 1/3 theelepel zout;
- 2 eetlepels. zonnebloemolie.
Doe de rijst in een diepe kom en spoel goed af. Vul het met koud water gedurende 10 minuten, breng het dan over in een fijnmazig vergiet en laat alle vloeistof weglopen. Breng de natte rijst over op een dik servet en droog. Was gedroogd fruit, snij gedroogde abrikozen in stukjes. Rasp de wortelen. Hak de amandelen met een mes, maar niet in kruimels.
Pilaf wordt brokkeliger als je het na het koken 15-20 minuten laat staan en de borden in een warme deken of deken wikkelt.
Verhit de olie in een ketel of kleine steelpan op middelhoog vuur, niet kokend. Voeg komijn en zwarte peper toe, voeg wortelen, noten en gedroogde vruchten toe en bak alles 2 minuten onder voortdurend roeren met een houten spatel. Rijst toevoegen en een minuutje goudbruin bakken.
Verhit water tot 50-60oC, los er zout en kurkuma volledig in op en giet het in een ketel. Sluit het goed af met een deksel en kook pilaf gedurende 25-30 minuten tot de vloeistof kookt. Roer en serveer.
Rijst en rozijnenmelk dessert
Ingrediënten:
- 3/4 Art. rondkorrelige rijst;
- 1/2 eetl. rozijnen;
- 2, 5 eetl. melk;
- 2 kaneelstokjes;
- een snufje gemalen gedroogde gember en nootmuskaat;
- 1/3 theelepel zout;
- 1/2 eetl. Sahara.
Het melkrijstdessert kan gemakkelijk in een mager gerecht worden veranderd door gewone melk te vervangen door kokosmelk of sojamelk.
Week de gewassen rijst 2 uur in grote hoeveelheden koud water. Giet na 1 uur en 40 minuten vanaf de aangegeven tijd 2 eetlepels in een steelpan of middelgrote pan. melk, voeg kruiden en zout toe, gooi kaneelstokjes en zet op hoog vuur. Breng de vloeistof aan de kook, verlaag onmiddellijk de kooktemperatuur tot de laagste stand en dek de pan af met een deksel gedurende 15 minuten.
Verwijder het water uit de rijst door deze op een zeef te leggen en giet het langzaam bij de gekruide melk, goed roerend met een lepel. Kook alles opnieuw, zet het vuur onmiddellijk laag en kook de pap zo vaak als nodig is tot het vocht is verdwenen. Roer de rozijnen en suiker erdoor en laat het gerecht zonder roeren nog 15 minuten sudderen. Giet de resterende melk (0,5 el.) erover, roer en breng al 15-20 minuten op gemiddelde temperatuur. Verwijder de kaneelstokjes en plaats de rijst en rozijnen op de kommen.
