Inktvisringen zorgen voor verrukkelijke snacks, heerlijke salades en hartige hoofdgerechten. De belangrijkste regel voor het koken van deze zeevruchten is de duur van de warmtebehandeling - inktvis mag niet langer dan vijf minuten worden gekookt, gestoofd of gebakken, anders worden ze extreem taai.
Gefrituurde inktvisringen
Ingrediënten:
- een glas bloem;
- 2 eieren;
- 500 g inktvisringen;
- citroen;
- 0,5 liter plantaardige olie;
- peper en zout naar smaak.
Voorbereiding
Bereid inktvisringen voor. Als ze bevroren zijn, ontdooi ze dan eerst. Spoel grondig af met koud water.
Klop de eieren in een kleine kom met een vork tot een glad beslag.
Giet de bloem in een platte kom en combineer met zout en peper. Je kunt de peper gerust vervangen door je favoriete kruiden.
Verhit de olie in een koekenpan, bij voorkeur diep. Dompel elke inktvisring in een ei en vervolgens in bloem. Schud de overtollige bloem van de ringen voordat u gaat frituren om te voorkomen dat de olie "vervuilt".
Bak de gepaneerde ringen 3-4 minuten in hete olie. Ze moeten een rijke gouden tint krijgen.
Leg de gefrituurde ringen even op keukenpapier. Het absorbeert overtollig vet perfect. Leg de ringen daarna op een schaal en garneer met partjes citroen. Mayonaise of welke saus dan ook kan er bij geserveerd worden.
Inktvisringen in zure room
Ingrediënten:
- een glas zure room;
- ui;
- 500 g inktvisringen;
- een bosje groen;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding
Pel de ui en hak hem fijn. Fruit de uien in een diepe koekenpan tot ze zacht zijn. Dit duurt meestal minimaal vijf tot zes minuten. Roer de uien constant tijdens het frituren.
Voeg zure room, peper en zout toe aan de ui. Het is beter om vette zure room te kiezen. Breng het mengsel aan de kook.
Stuur de grondig gewassen inktvisringen naar de pan en laat het mengsel 4-5 minuten sudderen, af en toe roeren.
Leg de kant-en-klare ringen op een schaal en garneer met kruiden, die fijngehakt moeten worden.
Salade met inktvisringen
Ingrediënten voor 2 porties:
- 100 g inktvisringen;
- een bosje groene uien;
- 100 g kaas;
- 3 eieren;
- 2 eetlepels. ik. mayonaise;
- wortel;
- 1 eetl. ik. sojasaus;
- zout naar smaak.
Voorbereiding
Spoel de inktvisringen af en dompel ze letterlijk 3-4 minuten onder in kokend water. Giet af en voeg sojasaus toe aan de ringen gedurende 10 minuten.
Kook eieren en wortelen. Snijd ze in kleine stukjes. Doe hetzelfde met kaas en groene uien.
Breng de ingrediënten over naar een slakom. Giet de sojasaus van de inktvisringen af en stuur ze naar dezelfde plaats.
Voeg mayonaise toe aan de slakom en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout. Heerlijke en voedzame salade met inktvisringen is klaar!
