Zeevruchten zijn altijd als gezond voedsel beschouwd. Ze zijn rijk aan eiwitten en micro-elementen, en de gerechten die ervan worden gemaakt, zijn meestal dieetvoeding. Inktvissen zijn niet exotisch zoals mosselen, sint-jakobsschelpen en egels, en ze zijn redelijk betaalbaar. Je kunt inktvis in elke winkel kopen. En ze koken is snel en gemakkelijk.
Het is nodig
-
- inktvis (karkassen of filets) - 500 g;
- bloem (een paar lepels);
- kruid
- citroen;
- eieren;
- water of bier;
- plantaardige of olijfolie.
instructies:
Stap 1
Neem drie middelgrote inktviskarkassen (ongeveer 500 g), drie eieren, 125 g bloem (enkele lepels) en 125 ml light bier. Voor inktvis in beslag is het beter om middelgrote karkassen te kiezen (ongeveer 20-25 cm), dan blijft het beslag niet aan elkaar plakken in de ringen en passen de ringen zelf perfect in de pan.
Stap 2
Verwijder het vel van de inktvis en trek de chitineuze kern eruit. Om de schil snel van de inktvis te verwijderen, laat je hem vijf minuten in heet water weken. Kook niet te lang, omdat de karkassen taai kunnen worden. Neem vervolgens de gepelde inktvis en dompel deze twee minuten in kokend en gezouten water (1 eetlepel zout). Haal na de tweede keer koken de inktviskarkassen eruit, ze moeten kleiner worden en "elastisch" worden. Haal de inktvis uit het kokende water en snijd ze in ringen.
Stap 3
Bereid het beslag voor.
Methode één: scheid voorzichtig drie eieren en verwijder het wit. Klop ze tot een dik schuim. Roer afzonderlijk drie eidooiers met bier en bloem tot een gladde massa. Schenk de opgeklopte eiwitten erin en meng opnieuw goed, zout naar smaak. Tweede methode: neem vijf eetlepels bloem, drie eetlepels plantaardige olie, een halve citroen, twee eieren. Klop de eiwitten tot een dik schuim. Verdun de bloem met een glas bier of water. Voeg olie toe en meng met blanken. Voeg citroensap toe en meng.
Stap 4
Bereid inktvisringen voor. Verhit de olie in een pan en bak de inktvisringen erin, nadat je ze eerder in beslag hebt gedompeld. Bak tot het beslag "gebakken" is, haal dan onmiddellijk de ringen eruit en leg ze op een servet. Hierdoor kan de overtollige olie in het weefsel worden opgenomen.
Bak alle ringen en leg ze op een bakplaat. Zet ze in de oven om ze goudbruin te bakken.
Stap 5
Je kunt de ringen ook op een andere manier bakken. Zet de pan op het vuur en voeg olie toe. Doop de inktvisringen in het beslag en leg ze in de pan. Bak de inktvis in het beslag goudbruin. Verwijder vervolgens de ringen en plaats ze op een servet. Hierdoor kan de overtollige olie in het weefsel worden opgenomen.
