Rammenas is een licht bittere, knapperige en vitaminerijke groente. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het bereiden van salades. Dankzij de combinatie met andere ingrediënten zijn de gerechten erg pittig en interessant.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- 500 gram zwarte radijs;
- piment;
- kruidnagel;
- kaneel;
- laurierblaadjes;
- hete peper;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 6 eetlepels plantaardige olie;
- 2 eetlepels azijn.
- Voor het tweede recept:
- 200 gram kipfilet;
- zout;
- 300 gram zwarte radijs;
- 3 komkommers;
- 1 wortel;
- 1 paprika;
- 5 teentjes knoflook;
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels water.
- Voor het derde recept:
- 200 gram inktvis;
- 2 zwarte radijsjes;
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels azijn;
- peterselie.
instructies:
Stap 1
Om de "Burning" salade te bereiden, neem een pond zwarte radijs, was en schil. Snijd in een slakom met een snijmachine, zout en laat anderhalf uur staan. Maal met een koffiemolen 10 pimenterwten, een hete peper, 5 pittige kruidnagels, een kaneelstokje en twee laurierblaadjes. Pel een grote ui en hak deze zo dun mogelijk. Pers twee teentjes knoflook door een knoflookpers en pureer met twee eetlepels plantaardige olie. Voeg gehakte kruiden, knoflook gemengd met olie en twee eetlepels azijn toe aan een slakom. Verhit een koekenpan, giet er 4 eetlepels plantaardige olie in en verwarm deze goed. Laat de olie iets afkoelen en giet over de salade, meng dan alle ingrediënten.
Stap 2
Om de "Imperial" salade te serveren, neem 200 gram kipfilet, zout een beetje en kook gedurende 15 minuten. Schil 3 komkommers, 300 gram zwarte radijs en een grote wortel. Rasp alle groenten op een grove rasp. Schil een grote paprika en snijd deze in dunne reepjes. Hak 5 teentjes knoflook in een aparte kom en bedek met 3 eetlepels sojasaus en dezelfde hoeveelheid water. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en doe ze in een slakom. Voeg groenten toe, bedek met gekookte saus en roer.
Stap 3
Om de "My Sailor"-salade te bereiden, kook je 200 gram inktvis gedurende 15 minuten en snijd je deze in dunne ringen. Schil 2 middelgrote zwarte radijsjes en snijd ze in dunne reepjes. Doe de inktvis en de radijs in een slakom, breng op smaak met twee eetlepels olijfolie en dezelfde hoeveelheid azijn, zout naar smaak en meng goed. Strooi gehakte peterselie over de voorbereide salade.
