Er zijn talloze manieren om appels te gebruiken bij het koken, maar meestal komen verschillende desserts en zoete gerechten in je op. Ingemaakte en ingelegde appels zijn helaas geen frequente gast bij ons op tafel, maar dit is een uitstekend voorgerecht en een goed ingrediënt voor heerlijke salades.
Het is nodig
-
- Voor ingemaakte zure appels:
- 3 kg zure appels;
- 450 gram water;
- 400 gram suiker;
- 100 ml azijn (9%);
- kruiden (5-6 stuks kruidnagel
- piment
- snufje kaneel).
- Voor ingemaakte zoete appels:
- 500 milliliter water;
- 250 gram suiker;
- kruid;
- 80 ml azijn (9%);
- 80 ml bessensap.
instructies:
Stap 1
Ingelegde Zure Appels Sorteer de appels zeer zorgvuldig, verwijder de vruchten met vlekken, wormgaten, was ze, droog ze en prik ze elk met een scherpe houten stok. Kook water en koel af tot 85°C, giet appels met dit water en bewaar in water tot ze volledig zijn afgekoeld.
Stap 2
Steriliseer de potten en vul ze met appels tot het punt waar ze beginnen te taps toelopen. Bereid de marinade voor: giet 450-500 milliliter water in een pan, verwarm, voeg 400-450 gram suiker toe, roer en voeg kruiden naar smaak toe, dit kunnen 5-6 stukjes gedroogde kruidnagel, 5-6 pimenterwten, een vanillestokje, een kaneelstokje alles wat lekker bij appels past.
Stap 3
Breng aan de kook en zet het vuur laag, laat sudderen tot de suiker volledig is opgelost en de kruiden ruiken. Laat de marinade iets afkoelen, zeef het door 4-5 keer gevouwen kaasdoek en voeg 100 milliliter azijn toe, roer en verwarm.
Stap 4
Giet de hete marinade over de appels in de pot. Gebruik het water waarmee je de appels in de marinade hebt gegoten.
Stap 5
Ingelegde Zoete Appels Neem de appels van zomervariëteiten, sorteer zorgvuldig zodat alleen hele en ongerepte vruchten overblijven. Was en droog ze, maak een klein gaatje in elk en plaats ze in potten tot de hoogte waar het vat begint te versmallen.
Stap 6
Bereid de marinade voor: giet 500 milliliter water in een pan, voeg 250 gram suiker toe en voeg vervolgens kruiden naar smaak toe. Breng het mengsel aan de kook (de suiker moet volledig oplossen), koel iets af en zeef met gaas dat meerdere keren is gevouwen of door een doek.
Stap 7
Giet 80 milliliter azijn en 80 milliliter zure bessensap in de oplossing. Verwarm het mengsel en giet de appels in de pot. Dek af en plaats in een pan met heet water. Breng de vloeistof aan de kook, laat 3 minuten sudderen, haal de pan en potten van het vuur. Laat de blikken iets afkoelen, rol ze op en draai ze ondersteboven.
