Augurken worden vaak kleine ingelegde komkommers genoemd, maar dit is niet helemaal waar. Augurken kunnen kleine ingemaakte groenten zijn - paprika, pompoen, tomaten. Ze kunnen afzonderlijk of samen worden ingeblikt.
Ingemaakte worteltjes carrot
Ingemaakte wortelen zijn ongebruikelijk in de Russische keuken, maar worden in Frankrijk vaak gebruikt voor het maken van salades en bijgerechten.
Je zal nodig hebben:
- 800 g worteltjes (kleine worteltjes - niet langer dan 5 cm);
- 2 eetlepels. azijn;
- 1 eetl. Sahara;
- 1 eetl. water;
- 50 g zout;
- 1 kleine paprika;
- 2 bloeiwijzen van dille;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 1/2 theelepel mosterdzaden;
- 1/2 theelepel korianderzaden;
- 1/4 theelepel peterselie zaden;
- een paar doperwten zwarte peper.
Samen met dergelijke wortels kun je kleine uien inmaken.
Schil de worteltjes en snij indien nodig de bovenkant eraf. Combineer azijn, water en zout, giet in een pan en laat 2 minuten sudderen. Voeg de wortels toe, kook nog 5 minuten en haal dan van het vuur. Verwijder wortelen met een schuimspaan en zet opzij. Was en steriliseer de glazen pot en het metalen deksel.
Leg de zaden van kruiden en zwarte peperkorrels op de bodem, leg de dille-bloeiwijze. Snijd de paprika in 4 delen, verwijder de zaadjes en tussenschotten en plaats deze tegen de wanden van de pot. Vul een glazen bak met wortelen, voeg de geperste knoflook en de resterende dille-bloeiwijze toe. Giet de marinade over de wortelen.
Doe een handdoek in een pan en giet water, plaats daar een pot zodat het water niet overloopt. Steriliseer de wortelen gedurende 25 minuten en rol dan de pot op. Als het afgekoeld is, zet je het op een koele plaats. Wortelen kunnen in 5-6 weken worden geconsumeerd.
Ingelegde komkommers
Je zal nodig hebben:
- 50 kleine komkommers (maximaal 8 cm lang);
- 3,5 liter water;
- 330 g zout;
- 250 ml azijn;
- 3 bloeiwijzen van dille;
- 1 theelepel venkelzaad;
- 3 bessenbladeren;
- 3 teentjes knoflook.
Dit marinaderecept is niet alleen geschikt voor komkommers, maar ook voor cherrytomaatjes. Alleen in het geval van tomaten kun je beter 2-3 eetlepels aan het mengsel toevoegen. Sahara.
Was de komkommers grondig. Meng 1 liter warm water en 180 g zout, giet komkommers met deze oplossing en laat een dag staan. Doe het resterende zout in een pan en giet het water erbij. Breng aan de kook, voeg azijn toe en laat een paar minuten sudderen. Neem in de tussentijd potten van 3 liter, steriliseer, leg op de bodem van elk een krentenblad en een dille-bloeiwijze, evenals wat venkelzaad.
Vul de potten stevig met komkommers en voeg gepelde en gehakte knoflook toe. Giet de pekel over de komkommers en steriliseer de potten gedurende 15 minuten in kokend water. Sluit daarna de potten met deksels en laat afkoelen. Het is het beste om komkommers na 3 weken of langer te consumeren.
